苦菜又称苦苣菜、败酱草，有清热解毒、凉血止血、消炎排脓、消肿祛瘀、增强免疫、保肝利胆等作用
by 小九菇凉
苦菜 适量
五花肉或瘦肉 适量(个人口味)
生抽或酱油 适量(个人口味)
(花椒、姜）水、葱 、胡椒粉，盐、蚝油、适量
鸡蛋 1个
植物油 适量
1、先将苦菜清洗干净，多洗几次，比较难洗
2、准备锅，加入水，水开后，放入苦菜，焯水30秒，水里可加入一点植物油，这样焯水后叶子不变色
3、焯水后捞出，过凉水2遍
4、沥干水分
5、把猪肉加入葱花剁成肉馅后，加入鸡蛋一个，蚝油、生抽，胡椒粉，盐、料酒适量，然后顺时针搅拌均匀
6、再把(花椒、姜）水，分3次，倒入肉馅中，并搅拌均匀，充分融合
7、锅中倒入适量植物油，加热，待凉
8、把植物油倒入肉馅中，搅拌均匀，多搅拌一下
9、把苦菜倒入肉馅
10、搅拌均匀
11、准备好面团
12、擀皮
13、饺子成型
14、煮水饺，水饺漂在上面，水饺鼓起来，按压不塌陷，说明就熟了
15、就像这样
16、开吃
1、苦菜焯水的时候不建议焯水时间太长，减少营养的流失。 2、焯水后的苦菜，做成水饺一点儿也不苦。 3、苦菜焯水，一定要水开后放入，不要提前放入。 4、关于肉，苦菜，各种调料放入多少，取决于个人的口味，不必那么苛刻。
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