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今天淼淼給大家分享的這道菜，簡單易做，湯鮮味美，而且是大家都喜歡的高蛋白低脂菜，它就是鮮蝦白菜湯。上一篇咱們了解到白菜的營養價值，白菜養胃生津、排素養顔，還含有抗癌的營養成分，是物美價廉的皇帝菜。
蝦是一種高蛋白食材，蝦肉的營養豐富，蛋白質含量很高，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦肉和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含動物糖質，是以吃蝦肉完全不用擔心長胖。
蝦肉中含有豐富的鎂，鎂對心髒具有重要的調節作用，它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。而且蝦肉松軟，易消化，是老少皆宜的高營養食材。
由于蝦的産地有區域性，有的地方不容易買到鮮蝦，可以在超市買凍蝦，凍蝦也沒有，可以用海米，海米就是蝦肉的幹品，名字雖不同，但本質上都是蝦肉，營養是一樣的。
鮮蝦白菜湯
鮮蝦白菜湯制作非常簡單，但是也需要注意幾點才能鮮味十足，下面我們一起來看看。
食材:鮮蝦、白菜
調味:料酒、姜、鹽
制作:
1，買回來的蝦先處理一下，用自來水泡一會就不動了，或者放冰箱凍一下，剪掉蝦槍，在蝦尾向上數第二節挑去泥腸。
2，白菜或者娃娃菜都可以，洗淨切段，如果有時間，手撕也不錯，更容易入味，切幾片姜備用。
3，鍋裡油熱放入姜片烹香，倒入處理好的蝦，轉中火，用鏟子按壓蝦頭，炒出蝦油，蝦兩邊微紅時沿鍋邊倒入料酒提鮮。
4，翻炒一會放入白菜，炒至白菜稍軟加适量水，大火燒開，轉中火炖下，讓白菜充分吸收蝦的鮮味。
5，白菜變軟吸飽了蝦的鮮味後，加少許鹽，即可出鍋，不用放其它佐料，就已經很鮮甜了。輕輕咬開蝦殼，吸一下裡面的汁水，鮮甜味瞬間讓味蕾滿足。
小貼士
1，蝦的泥腸要挑去，不然吃的時候口感不好。
2，姜片一定要放，水生食材屬性寒涼，需要用姜的熱性來中和一下。
3，炒蝦的時候，按壓蝦頭，炒出蝦油，不但色澤好看，味美也很鮮。
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