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今天淼淼给大家分享的这道菜，简单易做，汤鲜味美，而且是大家都喜欢的高蛋白低脂菜，它就是鲜虾白菜汤。上一篇咱们了解到白菜的营养价值，白菜养胃生津、排素养颜，还含有抗癌的营养成分，是物美价廉的皇帝菜。
虾是一种高蛋白食材，虾肉的营养丰富，蛋白质含量很高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾肉和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含动物糖质，所以吃虾肉完全不用担心长胖。
虾肉中含有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。而且虾肉松软，易消化，是老少皆宜的高营养食材。
由于虾的产地有区域性，有的地方不容易买到鲜虾，可以在超市买冻虾，冻虾也没有，可以用海米，海米就是虾肉的干品，名字虽不同，但本质上都是虾肉，营养是一样的。
鲜虾白菜汤
鲜虾白菜汤制作非常简单，但是也需要注意几点才能鲜味十足，下面我们一起来看看。
食材:鲜虾、白菜
调味:料酒、姜、盐
制作:
1，买回来的虾先处理一下，用自来水泡一会就不动了，或者放冰箱冻一下，剪掉虾枪，在虾尾向上数第二节挑去泥肠。
2，白菜或者娃娃菜都可以，洗净切段，如果有时间，手撕也不错，更容易入味，切几片姜备用。
3，锅里油热放入姜片烹香，倒入处理好的虾，转中火，用铲子按压虾头，炒出虾油，虾两边微红时沿锅边倒入料酒提鲜。
4，翻炒一会放入白菜，炒至白菜稍软加适量水，大火烧开，转中火炖下，让白菜充分吸收虾的鲜味。
5，白菜变软吸饱了虾的鲜味后，加少许盐，即可出锅，不用放其它佐料，就已经很鲜甜了。轻轻咬开虾壳，吸一下里面的汁水，鲜甜味瞬间让味蕾满足。
小贴士
1，虾的泥肠要挑去，不然吃的时候口感不好。
2，姜片一定要放，水生食材属性寒凉，需要用姜的热性来中和一下。
3，炒虾的时候，按压虾头，炒出虾油，不但色泽好看，味美也很鲜。
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