烘焙荟●三月九
日
豆腐蛋糕
toufu cake
自己做更健康
●●●
初春，豆腐小蛋糕，顔色白嫩嫩，低油少糖，吃起來清新爽口不甜膩，而且韌性十足，非常有彈性，健康美味的食品，贊一個！
白白淨淨的豆腐蛋糕，内容也如其長相，貨真價實，用了豆腐和豆漿制作，沒有使用蛋黃，油脂也比較少，很清爽~ 蛋糕體細嫩濕潤，并沒有豆腥味兒！小鑫用了60%的量，糖稍有減，但仍然感覺甜度比較大，是以沒有制作搭配的黑芝麻奶油霜，而是直接使用了無糖黑芝麻醬~ 一點不違和哦。
低脂豆腐蛋糕
---材料---
低粉
90g
無糖豆漿
60g
無味植物油
36g
豆腐
蛋白
180g
糖
80g
檸檬汁
5g
---做法---
1. 模具墊烘焙紙，低筋粉過篩備用。
豆漿與油一起放入鍋内加熱至大約65度。
我沒有溫度計，是加熱到鍋底有泡，聽到油發出滋滋的聲音就關火的。（原方是隔水加熱）
将熱豆漿與油的混合物倒入低筋粉盆中，攪拌均勻。
2. 豆腐過篩，加入蛋白30g。
3. 将其混合，攪拌成順滑的豆漿面糊。預熱烤箱，上火180度，下火140度。
4. 将檸檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分發。提起打蛋器不滴落并呈現小彎鈎狀态。
5. 将1/3蛋白倒入豆漿面糊中，切拌均勻後倒回蛋白盆中。
6. 再次切拌均勻，倒入鋪好紙的方模中，用刮刀刮平表面。入預熱好的烤箱中先烤15分鐘，再将上下火分别調至150度、120度烤20-25分鐘。将竹簽插入蛋糕，拔出不帶出面糊即可。
7. 蛋糕出爐後，倒扣在鋪出烘焙紙的晾網上，撕去底紙晾涼。切件搭配無糖芝麻醬食用~
凍芝士豆腐蛋糕
奶油奶酪
250g
嫩豆腐
一盒
消化餅幹
一小盒
黃油
50g
吉利丁片
3片
牛奶
70g
淡奶油
20g
1. 嫩豆腐放在濾網上盡可能多的瀝幹水份。吉利丁片放到冰水裡兩三分鐘軟化，軟化好的吉利丁片擠幹水分，放冰箱裡一會用。
2. 消化餅幹 擀面杖壓碎，黃油加熱融化加到餅幹碎裡，然後鋪再模具底部壓實，放冰箱冷藏備用。
3. 室溫軟化好得奶油奶酪，加糖，（我用的是黃糖）用手抽打到細膩，沒有明顯顆粒狀，加奶油攪拌均勻。
4. 這是加過奶油得奶油奶酪。
5. 拿出泡軟的吉利丁片，牛奶隔熱水吉利丁片攪拌融化。
6. 瀝好水分得嫩豆腐，微波高火叮兩分鐘，這是也會出很多水。把水倒掉。搗碎。
7. 把豆腐随跟奶液一起倒進奶酪糊中。攪拌均勻。
8. 這就是攪拌好的奶酪糊。
9. 攪拌好的奶酪糊倒進鋪有餅幹底的模具，冰箱冷藏四小時以上或者一夜。
10. 這是冷藏一夜後的豆腐芝士蛋糕。還可以吧。
11. 用熱毛巾包住模具外面一兩分鐘，脫模就特别簡單了。
12. 是不是很有食欲。
13. 濃濃的奶香夾雜着豆腐的清香。不會那麼膩。特别适合春天吃。
沈陽烘焙荟
沈陽網美食頻道榮譽出品