上次做了竹炭軟歐，剩了點竹炭粉，就用來做戚風卷了，配上奧利奧，黑白分明，還挺好看呢！自從在一家日本甜品店吃了她們的黑芝麻豆腐芝士後，就對黑芝麻的甜品耿耿于懷。一口下去，黑芝麻獨特的香味，清爽的豆腐，還有酸甜的芝士，香滑的口感接觸味蕾的一瞬間，簡直不能自己。我記得她們家的餅幹底裡加了黑芝麻粒，是以吃起來黑芝麻的味道很濃郁。
食材
消化餅幹100g，融化的無鹽黃油58g，奶油奶酪（室溫放軟）250g，内酯豆腐（最嫩的豆腐）265g，淡奶油235g，砂糖100g，魚膠粉12g，無糖黑芝麻粉20g
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步驟
1. 用食物處理器把餅幹打碎或放入保鮮袋用擀面棍壓碎後加入融化的黃油拌勻，再平均鋪在蛋糕模底及壓實。冷藏約半小時。
2. 豆腐水煮2分鐘，瀝幹水份待涼。
3. 奶油奶酪打至軟滑後加入步驟(2)及黑芝麻粉再打勻。到這裡可以過篩一下糊，讓其更細膩！
4. 淡奶油加砂糖打起至七成發後(可流動和有紋的狀态)分次拌入步驟(3)内5. 魚膠粉和開水加熱隔水攪拌溶解，然後分次加入步驟(4)内拌勻。倒入蛋糕模内， 冷藏至少4小時待凝固。脫模裝飾。
5. 魚膠粉和開水加熱隔水攪拌溶解，然後分次加入步驟(4)内拌勻。倒入蛋糕模内， 冷藏至少4小時待凝固。脫模裝飾。