原創 2016-12-23 小煮 心煮藝 官方微信
聖誕來吃餃子吧。
yes, i'm serious.
來自意大利的手工奶酪餃子
絕對能成為聖誕餐中極為出挑的色彩
⚑ 強烈建議看視訊
視訊加載中...
冬至剛過，聖誕已至。
幾乎所有人的關注點都從吃餃子轉移到了聖誕餐。
而最近有個想法總在我腦海中揮之不去。
作為西方的春節，聖誕餐總也應該有一樣相當于中國傳統餃子的食物，才能更加濃情蜜意。
這種食物同樣需要有着長遠的曆史，凝聚着傳統古老的智慧結晶。
它的身上還應該有西方飲食的特色，從外形到内在都有明确的标志性。
當然對味道的要求更是必不可少的，否則怎麼能充當整個聖誕大餐的點睛之筆？
最好和中國的餃子還能有些共同之處，這樣就會有世界大同的美好感覺。
這次的手工奶酪意式餃子滿足了我所有的幻想。
它是西方的餃子，在意大利十分普遍，是一種傳統并且深受西方人們喜愛的食物。
三角形的餃皮邊口有着叉子壓出的獨特的紋路，小細節透露出西式料理的顯著風格。
而被包裹住的奶酪餡兒，咬下去柔軟綿密，翻滾在舌尖冒着熱氣，醉人的奶香就盈滿了整個口腔。
再搭配上濃濃的醬汁，一種典型的西方味道便
而最重要的是，它與中國傳統餃子的制作方式如出一轍。
揉面，擀皮，調餡兒，包餃子……
這種滿滿的儀式感與這種重大節日的氛圍極為相配。
✄ 流量不夠看這裡
▲ 食材：奶酪，馬斯卡波尼，雞蛋，面粉，番茄，羅勒，塔加斯卡橄榄，大蒜，茄子，橄榄油
▲ 混合面粉，雞蛋和水制作餃子面，将面團擀成盡可能薄的面皮，切成方形塊。
▲ 将奶酪和馬斯卡波尼混合，放入少許胡椒粉和橄榄油攪拌均勻。
▲ 用水稍微濕潤面皮表面，擠入調制好的奶酪餡，将面皮對折成三角形，沿邊壓緊，用叉子壓邊做美化。
▲ 熱鍋入油，放入番茄和少許塔加斯卡橄榄翻炒。
▲ 餃子放入鍋中煮熟，與醬汁拌勻。
▲ 在盤底抹一層茄子醬，放入餃子，用羅勒葉點綴，大功告成～
♥ 烹饪中的小心機
1. 制作面皮時，一定要把面皮擀的十分薄，才能突出餃子柔韌但不厚重的口感。
2. 炒制番茄醬的時候加入少許塔加斯卡橄榄，是為了增加醬汁的酸度，使口味能夠更好的和盤底的茄子醬搭配在一起。