原料：豬五花肉200 克，鹹魚2 片，紅柿椒1/2 個
調料：醬油1 小勺， 鹽2/3 小勺，胡椒粉1/3 小勺，色拉油1 大勺，姜絲1 小勺，蔥絲1 小勺，蔥末1 小勺
1. 豬五花肉洗淨，剁成末，放入小盆内，先加入5 大勺清水順同一方向攪拌上勁，再加入鹽、醬油、胡椒粉和蔥末拌勻。
2. 鹹魚用溫水洗淨。
3. 紅柿椒去籽去筋，切成細絲。
4. 取一深邊圓盤，抹上1 小勺色拉油，倒入拌勻的肉末攤成餅狀。放上鹹魚，撒上姜絲，上籠用中火蒸15 分鐘。
5. 取出圓盤，撒上蔥絲和紅椒絲，将剩餘色拉油燒熱後淋上即成。
小貼士
① 鹹魚本身有鹹味，鹽的用量不要過多，以免成菜口味過鹹。
② 蒸制時間以肉餅剛熟為度，時間過久則口感不嫩。
選自《年年有餘》這本書，搬去所有。