這道菜是一款經典粵菜——鹹魚蒸肉餅，一看着這菜就知道，這菜裡有鹹魚存在，然後肉餅就是豬肉啦。當然你也可以創作其他肉類的鹹魚菜，好不好吃就另說呢。這道菜鹹香适口，豬肉多汁且嫩滑，獨具風味。
很多人吃不慣鹹魚，因為其本身在晾曬過程中有很濃烈的腥臭味。那是你沒有吃到它做出的美味，那當然不好吃啦。蒸肉餅的鹹魚，一般的做法是用馬鲛鹹魚，不過這次用的是鲳魚來蒸肉餅，鹹魚不能太鹹，最好是那種腌制時間不長，肉質緊實的鹹魚，經過高溫蒸制，鹹魚的香味滲透到肉糜上，肉汁又浸潤鹹魚，兩者互相提鮮，風味極好。
鹹魚蒸肉餅，糅合了，肥肉的甘，瘦肉的鮮，鹹魚獨有的鹹香。經過大火蒸制後，兩者相結合，滋味妙不可言。它能在粵菜裡經久不衰地占有一席之地，獨特的口感以及滋味，肯定是占據着很大的原因的。吃的不僅僅是滋味了，還有情懷
鮮美嫩滑，有濃郁的鹹魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若隻是将鹹魚、上肉切片調味蒸熟，便是"鹹魚蒸豬肉"，味道同樣鮮美。
需要準備的食材：豬肉糜200克、生姜1小塊、鹹魚80克、澱粉1湯匙、雞粉1克、辣椒油2克、鹽2克、食用油少許。
【開始制作】第一步、先将以上的所有食材調料準備好，然後先把配料處理好。把生姜去皮切片，改刀切細絲，鹹魚洗淨，切成薄片備用；
鹹魚、扒皮魚幹500克，美味鹹香很是營養，鹹魚幹，熬粥、炒菜、蒸菜都很美味，喜歡就看看吧。
剝皮魚幹500g扒皮魚 大眼雞目魚鹹魚幹 廣東鹹魚漁家自曬特産 ￥29.8 購買
第二步、然後将準備好的五花肉，清洗幹淨，将其去皮，然後剁成肉糜狀。再将豬肉糜調入鹽、澱粉、辣椒油、雞粉、充分攪拌均勻，再整理平整碼在碗裡，放入澱粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略；
第三步、然後将鹹魚整齊鋪在肉糜上面，鹹魚上面再鋪一層姜絲，再淋上少許食用油，經過高溫蒸煮，姜汁滲透到鹹魚上面，既增香又去腥；
第四步、将鹹魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用；
你沒看錯，這道菜就是這麼簡單呢，出鍋後撒上蔥花就可以吃了，美味鹹香的味道，一聞就知道是一碗下飯菜。
若是鹹魚小刺多，盡量将骨頭剔除之後，才和豬肉糜混合蒸熟，這樣友善食用。鲳魚本身隻有一條正骨，是以整塊一起蒸熟，看起來更有食欲。