这道菜是一款经典粤菜——咸鱼蒸肉饼，一看着这菜就知道，这菜里有咸鱼存在，然后肉饼就是猪肉啦。当然你也可以创作其他肉类的咸鱼菜，好不好吃就另说呢。这道菜咸香适口，猪肉多汁且嫩滑，独具风味。
很多人吃不惯咸鱼，因为其本身在晾晒过程中有很浓烈的腥臭味。那是你没有吃到它做出的美味，那当然不好吃啦。蒸肉饼的咸鱼，一般的做法是用马鲛咸鱼，不过这次用的是鲳鱼来蒸肉饼，咸鱼不能太咸，最好是那种腌制时间不长，肉质紧实的咸鱼，经过高温蒸制，咸鱼的香味渗透到肉糜上，肉汁又浸润咸鱼，两者互相提鲜，风味极好。
咸鱼蒸肉饼，糅合了，肥肉的甘，瘦肉的鲜，咸鱼独有的咸香。经过大火蒸制后，两者相结合，滋味妙不可言。它能在粤菜里经久不衰地占有一席之地，独特的口感以及滋味，肯定是占据着很大的原因的。吃的不仅仅是滋味了，还有情怀
鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是"咸鱼蒸猪肉"，味道同样鲜美。
需要准备的食材：猪肉糜200克、生姜1小块、咸鱼80克、淀粉1汤匙、鸡粉1克、辣椒油2克、盐2克、食用油少许。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后先把配料处理好。把生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片备用；
咸鱼、扒皮鱼干500克，美味咸香很是营养，咸鱼干，熬粥、炒菜、蒸菜都很美味，喜欢就看看吧。
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第二步、然后将准备好的五花肉，清洗干净，将其去皮，然后剁成肉糜状。再将猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；
第三步、然后将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥；
第四步、将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用；
你没看错，这道菜就是这么简单呢，出锅后撒上葱花就可以吃了，美味咸香的味道，一闻就知道是一碗下饭菜。
若是咸鱼小刺多，尽量将骨头剔除之后，才和猪肉糜混合蒸熟，这样方便食用。鲳鱼本身只有一条正骨，所以整块一起蒸熟，看起来更有食欲。