很多人以為凱撒沙拉是古羅馬的凱撒大帝吃過的沙拉, 其實這道菜從發明至今僅有不到一百年的曆史。1920年代，意大利人caesar cardini 移民美國，他為了逃避美國本土的禁酒令，就跑到美國和墨西哥的邊境開了一家餐館。一天晚上，餐館馬上要打烊了，忽然來了一大群客人。廚房中的食材在經營了一天後幾乎消耗殆盡，隻剩下了生菜和面包。caesar cardini急中生智，戲劇性地在客人的餐桌旁表演制作這道沙拉。他将生雞蛋高舉過頭頂打碎，雞蛋如自由落體一樣墜入沙拉碗中，摔碎的蛋黃完美地與橄榄油和檸檬融合，之後将生菜和油烤面包塊兒神奇地組合在一起......客人們吃了後贊不絕口，不斷有回頭客來到餐館再點這道沙拉，于是凱撒沙拉正式上了餐館的菜單。今天，凱撒沙拉是世界上最有名的沙拉之一，被譽為‘沙拉之王“。黎昕在視訊中逐一示範了正宗凱撒沙拉的各種食材和調味料的調配方法。
by 黎昕cathy的陽光料理 【豆果美食官方認證達人】
生菜 1顆
面包 250克
特級初榨橄榄油 2湯匙
帕瑪森幹酪 1小塊
大蒜 2瓣
檸檬 1/4個
蛋黃醬 2湯匙
法式芥末醬 1湯匙
罐裝鳳尾魚 2條
辣醬油 1湯匙
黑胡椒 适量調味
鹽 調味
1、把生菜洗淨瀝水，再用廚房紙巾擦幹，切方塊兒。
2、制作面包塊有兩種方法。方法一：将面包切塊，撒上橄榄油拌勻，在烤箱裡180攝氏度烤8分鐘左右；方法二：在平底鍋中放入橄榄油，小火炒大蒜，蒜變黃色後取出，然後用帶蒜香的橄榄油炒面包塊兒，炒至金黃（請參考視訊示範和解說）
3、調制醬汁：将蛋黃醬和芥末醬拌勻，擠入檸檬汁，緩緩倒入橄榄油，邊倒邊攪拌，放入蒜泥，鳳尾魚，辣醬油，鹽和黑胡椒，帕瑪森幹酪（請參考視訊詳細示範和解說）
4、用醬汁拌勻生菜，加入面包塊，擦入奶酪碎，再用刮皮器刮入奶酪片兒。
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