最近豬肉跌到了白菜價，十塊錢一斤，老公隔三差五就去買上兩斤，平時炒菜放得都多了，周末這兩天休息，家裡還有一斤多的豬肉，晚上做紅燒肉剛好，肥而不膩，鮮香濃郁，特别的解饞下飯，老公和孩子都喜歡。
說起做紅燒肉，咱們在做之前，都會給五花肉焯水，說是可以去掉髒東西和腥味，其實這不錯，但焯水後的紅燒肉，口感真的太差了，并且油膩感很重，每次這樣做好的紅燒肉，最多吃兩塊。
其實想要把紅燒肉做得好吃，就不能再焯水了，教給大家一招，做好的紅燒肉肉香不柴，無油膩感，口感好有食欲。
紅燒肉的做法：
準備一塊新鮮品質好的五花肉，放在稀釋的食鹽面粉水裡，揉搓浸泡十分鐘，然後撈出用清水沖洗幹淨，甩幹水分。
把五花肉切成塊狀，生姜去皮洗幹淨切成片，大蔥剝皮洗幹淨切成段，還有一點蔥碎，鍋内倒入多一點的食用油燒熱。
然後倒入五花肉油炸，小火慢慢油炸，等到五花肉變成焦黃色，然後撈出五花肉控油備用，另起鍋熱油，油熟後放入蔥段、姜片、八角煸炒出香味。
然後放入适量的冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均勻，繼續倒入适量的醬油、醬油、料酒炒勻上色，繼續倒入适量的清水和食鹽，大火加熱燒開。
稍等一會換成中小火，炖煮40分鐘或者一個小時，保證紅燒肉變軟，最後呢，就可以大火收汁，盛出撒上蔥碎，就可以吃了。
烹饪小技巧：
做紅燒肉的時候，别給五花肉焯水，正确的做法應該是把五花肉給油炸一下，這樣可以把五花肉裡面的油給逼出來，五花肉口感就會變好了，吃着還不油膩了。