1999年在河南偃師商城内，發現規模龐大的石砌水池遺迹。石砌水池的主要用途，不是提供生活用水，因為在宮殿建築附近有多處水井，人們可就近汲取井水，在水池遺迹附近也發現多口水井，使用年代與水池相同，井内出土大量用于汲水的陶器。 而且在水池南岸，發現臨水建築遺迹。由此可見，這是供商代帝王娛樂的池苑。石砌水池是否就是“酒池”，由于發掘的是遺迹，池中液體早已蕩然無存，考古學界也無法确定。從曆代文獻尋找線索，“酒池 ” 的直 接證據，可謂風毛麟角。如果從考證上古飲酒風俗人手答案就直接明了了。
首先來說說酒，許慎《說文解字》釋“酒”，“就也。是以就人性之善惡”，“吉兇所造也”，并非文戲之言。《孟子·離婁下》：“禹惡旨酒，而好善言。”又《戰國策·魏策二》：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲 而甘之， 逐疏儀狄，絕旨酒；日：‘後世必有以酒亡其國者。” 若說禹尚能 自制而“絕旨酒 ”，後世卻屢有嗜酒放縱之人，最為人所知者，莫過于桀、纣，史書多有記載。
《史記·殷本紀》：“(帝辛)大取樂戲于沙丘， 以酒為池，縣肉為林，使男 女倮相逐其間，為長夜之飲。”張守節《史記正義》引《太公六韬 》：“纣 為酒池， 回船糟丘而牛飲者三幹餘人為輩。”其他正史亦跟進轉載其語，如《晉書·食貨志》：“懸肉成林，積醪為沼，使男女裸體相逐于其間，伏詣酒池中牛飲者三千餘人。”到漢代開始向前追溯，将“酒池”與夏桀聯系。如《韓詩外傳》卷四：“桀為酒池，可以運舟，糟丘足以望十裡，而牛飲者三千人。”劉向《列女傳》卷七《孽嬖傳 》：夏桀盡日與寵妃妹喜飲酒，無有休 時，“為酒池可以運舟，一鼓而牛飲者三千人，弱其頭而飲之于酒池”。于是後世“酒池”與夏桀的聯系，逐漸定型，如《宋史·夏侯嘉正傳》：“桀困于 酒池。”夏桀與商纣，兩者何其相似，都“以酒為池”。《晉書·列傳十八》 段灼将桀、纣并論之：“夏癸放于鳴條，商辛枭于牧野，此俱萬聖之主，而國滅身擒，由不能屬任賢相，用婦人之言，荒淫無道，肆志沈言，作靡靡之樂，長夜之飲，于是登糟丘，臨酒池，觀牛飲，望肉林。”從以上梳理可知，“酒 池”作為史實，最早是商纣的事迹，而同樣作為亡國典型的夏桀，長期與商纣并稱，于是從西漢開始，“酒池”與夏桀産生聯系。
“古之飲者 ，必以群”，上古确有群飲之俗。考察古代衣食風俗，《禮記·禮運》不可不讀：“夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚，汗尊而壞飲，蒉桴而土鼓，猶若可以緻其敬于鬼神。”鄭玄注：“汗尊， 鑿地為尊也。壞飲，手掬 之也。”這裡，有必要考證“汗”“葳”“截”的字義。《說文解字》：“汗，茂也。一日：‘小池為汗。’”何謂“葳”?《苟子·天論》：“田葳 稼惡，籴貴民饑。”《苟子·富國》：“田瘠以祓，則出實不半。”由此可見，“茂”“截 ”相通。又劉向《九歎 ·愍命 》“情純潔而罔茂兮 ”，将 “葳 ”與“純潔”對舉，當解為“穢 ”。且“葳 ”與“轅”(穢)，音符相 同，字義亦同原。《說文》此處兩解“汗，茂也”，“小池為汗”，實可互相 發明。古代先民鑿地為池，或尋天然水源，作為飲水之用。《史記 ·秦始皇本 紀》張守節《正義 》引蘇林：“陳留俗，三月上巳，水上飲食為醣。”宗懔 《荊楚歲時記》：“元日至于月晦，并為酣聚飲食；士女泛舟， 或臨水宴樂。”反映古人群聚于水源之處飲食遺風。 可證《說文》“小池為汗”之實，其水必含泥沙，因而混濁，故稱“汗，菝(穢)也 ”。在原始時代，人們在地 上挖坑盛“酒”當作酒尊，用雙手捧着飲用，那麼勢必群聚而飲之。 而且 “汗尊壞飲”，起初所飲為水而非酒，因為先民所得到的“草木之實”“鳥獸 之肉”，不足以果腹，還要“飲其血，茹其毛”以充饑，此時根本談不上用剩餘食物釀酒，是以“汗尊而壞飲”者為水而非酒。《禮運》：“後聖有作…… 以為醴酪。”“醴”就是酒，《說文》：“醴，酒一宿，孰也。”古代按酒的清濁，分為五等，叫“五齊”，《周禮 》：“(酒正 )辨五齊之名：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰缇齊，五曰沈齊。”據鄭玄注，醴以上尤濁，盎以下差清。“醴”屬于一種較濁的酒，有甜甘之味，是酒的早期品種。由此可知，随着時代發展(生産力提高，剩餘産品增多)，人們才開始制“醴酪”。
設想酒産生以後，先民合飲之俗不會猝然消失， 而會或多或少地遺留于風俗 中，這是社會風俗的特性。《禮記·禮器》：“三代之禮一也，民共由之…… 周旅酬六屍，曾子曰：‘周禮其猶醵與!’”鄭玄注：“合錢飲酒為醵。”《史記·貨殖列傳》：“歲時無以祭祀進醵。”證之《說文》“醵，會飲酒也”，亦相契合。衆多文獻記載的“醵”，就是原始時代“群聚而飲”在後世遺留的風俗。在原始時代的人類社會，先民在原始共産觀念的支配下，居同穴，均分 食，那麼飲必以群。遠古無酒 ，因而“汗尊而壞飲”者必為水。待酒産生後，此俗猶存，唯所飲者易之為酒，于是才有群飲酒之風。原始時代人們鑿地為 尊，手捧而飲，後世亦有鑿地盛酒、群聚而飲的情況存在過，隻是随着時代變 遷，原始遺俗逐漸淡化與變形。桀、纣“以酒為池”不過是承此遺俗，依憑王權，令人将小坑鑿擴為大池，以逞其欲。故“酒池”之說，并非子虛，其群飲之實，淵源有自。
我國先民飲酒，存在“和水而飲”的風俗。“和水而飲”，與上古“玄酒”文化有關。 讀《禮記》就會發現，其中多次出現“玄酒”的提法。例如《禮記·禮運》“故玄酒在室 ，醴盞在戶，粢醍在堂，澄酒在下”，《玉藻》“凡 尊必上玄酒。唯君面尊，唯飨野人皆酒”等多處出現。何謂“玄”?《說文·玄部》“玄，幽遠也”，“玄酒 ”即遠古之酒。古人認為，水配玄(黑)色，《史 記·秦始皇本紀》記載“始皇推終始五德之傳……方今水德之始……衣服旄旌 節旗皆上黑”。時代愈古老，酒愈近于水。可想而知，遠古之人所謂“飲酒”，與飲水無異，因而命之“玄酒 ”恰合。《禮記·禮運》“故玄酒在 室”句。孔穎達有疏為證“玄酒，謂水也。 以其色黑，謂之玄，而大古無 酒，此水當酒所用，故謂之玄酒”。用祖先之 “酒”(即水)祭祖先，亦合常 理。 後世置玄酒，還有深義。《禮記·禮器》“禮也者，反本修古，不忘其 初者也”，《鄉飲酒義 》雲“尊有玄酒，教民不忘本也”，可見玄酒設而不 飲，以思古昔。《鄉飲酒義》還有：“尊于房中之問，賓主共之也。尊有玄 酒，貴其質也。”由此可知，古人飲酒常有玄酒在旁，而且玄酒必置于尊位，展現對先人尊敬，故而“玄酒在室”、“澄酒在下”。又《禮記·樂記》： “大飨之禮。尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。是故先王之制禮樂也，非以極口腹耳目之欲也，将以教民平好惡，而反人道之正也。”崇尚“玄酒”之原委，深義存焉。發思古之幽情，緬懷先祖創業艱辛，以示不忘本根。
除此之外，“玄酒”(即水)更有實用價值，可用來節酒之厚薄。讀王國維《觀
堂集林·說盂》：“蓋古者賓王獻酢，無不卒爵。又爵之大者，恒至數升，其 必飲者，禮也。其能飲或不能飲者，量也。先王不欲禮之不成，又不欲人以成 禮為苦。故為之玄酒以節之。”呂思勉《中國制度史·飲食》：“人之飲酒，多寡不同，而相饷之爵，大小若一，明亦必和水飲之，而後其禮可行也。”兩先生從行禮可能性方面，論證古代“和水而飲 ”存在的必要性與可能性。正如 《周禮·天官冢宰》記載“酒正”，“掌其(指酒)厚薄之齊”。 又古代有 “盂”，器形，為長流、有錾、有蓋、圓口、深腹、三足，就是用來和水“滌 蕩”的器具。 酒對于古人，不僅可祭逝者。更可佑活人。 酒很早就以灌祭形 式，用來祭奠祖先神靈。《周禮·天官·酒人》 “酒人掌為五齊三酒，祭祀則共奉之”；《詩經·商頌·烈祖》“既載清酤， 赉我思成”。何渭“酤”?《說文·酉部·酤》“酤，一宿酒也”；《詩經·商頌·烈祖 》鄭玄注“既 載清酒于樽酌以裸獻，而神靈來至，我緻齊之所思則用成”。裸，《說文·示部·裸》“灌祭也”；又《尚書·洛诰》有言“王入太室裸 ”，孔穎達疏 “王以圭瓒酌郁鬯之酒以獻屍(筆者按：據《儀禮·士喪禮》，“屍”是祭祀 中代替死者行祭儀的活人 )，屍受祭而灌于地，因奠不飲，謂之裸”。《詩經·豳風 ·七月》亦有“為此春酒 ，以介眉壽”，說明人們也用冬釀春熟之酒來佑助長壽延年。《詩經》裡凡涉及祝壽的地方，幾乎都少不了酒。因為“酒”、“久”諧音，“祝酒”也就是“祝久”。 當時人們視酒具有獨特的養生延年之醫用價值．《詩經·大雅·行葦》“酌以大鬥，以祈黃翥”，《說 文·酉部·瞽》可為佐證：“臀，治病工也。 毆，惡姿也。臀之性然得酒而使從酉。王育說，一曰 ：‘毆病聲酒，是以治病也。’《周禮》有醫酒。古者 巫彭初作臀。”古代“醫”字從酉部，可見酒在古人心中，确有藥用價值的觀念。且“罾”可以直接解為用粥釀成的甜酒，《周禮·天官冢宰·酒正》“辨 四飲之物，一曰清，二曰臀，三曰漿，四曰酏”。 “酒”本身就有養氣之功 效，《禮記·郊特牲》“凡飲，養氣也”，在這裡，古者以酒醫病、養生的意思，就非常明顯了。
從上古飲酒器容量，證“和水而飲”風俗。 “酒”有養氣之功效。适量飲用，的确可活血通絡、益壽養氣．若縱欲牛飲、酩酊大醉，除了有麻醉作用外，對 身體反而有害，但是上古飲酒之器卻容量較大。就飲酒之器而言，名稱有爵、觚、觯、角、散、觥等許多。爵，不用多說，我們較為熟悉，其形似雀，如 《左傳·莊公二十一年》： “虢公請器，王予之爵。”觚，《說文·角部》：“觚，鄉飲酒之爵也(此處 “爵” 應視作泛稱)。一曰：‘觞受三升者謂之觚。 ”’觯，《說文·角部》：“觯，鄉飲酒角也 (此處“角”亦為泛稱)。《禮》曰：‘一人洗舉觯。 ’觯受四升”， “觞，觯實日觞，虛日觯”。可見《說文》認為觚三升，觯四升。觥，可見于《說文·角部·觸》：“饋，兕牛角可以飲者也……觥，俗麟從光。”故《左傳·成公十四年》引“《詩》曰：‘兕熊其觫，旨酒思柔。 ”’驗之于《詩經·小雅· 桑扈》為：“兕觥其觫，旨酒思柔。”可見“俗麒從光”是也。又《詩經·豳風-七月》：“跻 彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。 ”觥乃飲酒器之至大者。 散、角之名，見于 《禮記·禮器》：“有以小為貴者：宗廟之祭。貴者獻以爵，賤者獻以散；尊 者舉觯，卑者舉角。”由此可知，散的容量應大于爵， 角的容量應大于觯，且散可能為罪(舊讀為“稼”)之訛字。
王國維《觀堂集林·藝林三·說聾》認為：“《禮》有散爵，乃雜爵之意。……散爵猶言雜爵也。是散本非器名。”可見散是容量比爵、觚、觯更大的一類飲器。 這些飲酒器，在博物館大都可 以看到，容量比較大，特别是觥、散等。而古代飲酒禮，必須滿飲以為敬，《儀禮·鄉飲酒禮》：“主人實觯酬賓。”鄭玄注：“先自飲，乃飲賓，為酬。”《禮記·玉藻》：“君若賜之爵……卒爵而俟，君卒爵然後授虛爵。”現在不也有“先幹為敬”的說法嗎?原為古禮之遺。不僅如此，古代還有“旅 酬禮”。 《儀禮·燕禮》：“賓以旅酬于西階上。”鄭玄注：“旅，序也。以次序勸卿大夫飲酒。”如此大容量的飲器，加之“卒爵”、“卒觯 ”，而且還要多次飲用，以當今酒飲之，但估計得當場住院。 是以古代所飲之酒，應當比今世之酒清淡得多，難怪連一貫謹言慎行的儒家，也敢講《論語·鄉黨》“惟酒無量，不及亂”這樣的話了，可見當時酒之酒精度很低。
遠古時代，酒近于水，後世釀酒工藝不斷提高，其酒必愈厚，然其飲器仍其舊，無甚大變，人何以堪? 是以， 從上古飲酒器容量，可以推知，古人應有調節酒的手段與方法，否則如此大劑量飲用，是任何人都難以承受的。上文所論 “玄酒”(即水)，除代表祖先之“酒”，其實用價值，正是用來解決這一沖突，用“水”來 調節 “酒”之厚薄。 《史記·曹相國世家》：“至者，參辄飲以醇酒。”顔 師古注：“醇者不澆 ，謂厚酒也。 ”此處記載“醇酒”，并非後世所指“精 純”之酒，而是指“不澆”之酒。根據《說文》及段注，亦可闡明此理。《說文·酉部》：“醇，不澆酒也。 ”段玉裁注：“澆，茨也。凡酒，沃之以水 則薄，不裸以水則日醇。”《說文·水部》：“澆，茨也。”段注：“凡酞 者，澆之則薄。”《說文-水部》：“茨，溉灌也。從水，芙聲。”段注“隸 作沃”，“自上澆下日沃”。由此可知，“和水而飲”确有所本。“和水而飲”，試以地名論之。
對于“酒泉”名稱由來，有一說為：西漢名将霍去病曾在此地，将武帝所賜禦酒傾于泉湧之中，以飨士衆。此說欲顯骠騎之恤 卒，也可看出 “和水而飲 ”遺俗之影響。 上文已證古人“以酒為養”，《禮記 ·投壺》更有：“(司射 )命酌，曰： ‘請行觞。’酌者日：‘諾。’當飲者皆跪奉觞。日：‘賜灌。’勝者跪日：‘敬養。’”此處記述，雖有過分程式化之嫌，但古代投壺之禮确 很普遍(即席問投擲遊戲)。此活動若要往複進行，酒之厚薄便須有所節制，否則屢飲之人必不勝酒力，而酩酊之貌更為古人所不取。《禮記·玉藻》記載：“君子之飲酒也，受一爵則色灑如也。二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退。”以史為證，三國吳大(司)農劉基曾經向孫權進谏：“大王以爵之後殺善士，雖翻有罪，天下孰知之?”(《三國志·吳書·虞翻傳》) 酩酊之貌，古人 不取，然而大容量的飲酒器，古代确實存在，如何解決沖突呢 ? 于是通過 “和水而飲”，酒成為解渴的飲料，飲酒近乎飲水。且古人視酒為養生益氣之 物，如若遇上盛夏時節。烈日炎炎，酷暑難耐，則人們舉觥牛飲，亦不足為奇，是以古人“酒量”，往往比現代人大得多。時至今日，無人以酒解渴，而古人常有之。上古如此，近至宋代亦然。
《水浒傳》常言“飲酒”為“吃酒”，《水浒傳》第16回，晁蓋諸人劫取生辰綱，即用摻入麻藥之酒，引誘 楊志等酷熱之人：“晁蓋一行七人扮成販棗客人，佯對酒販說：‘看你不道得舍施了茶湯，便又救了我們的熱渴。”“老都管見衆軍所說，對楊志言道：‘那販棗子客人已買了他一桶酒吃，隻有這一桶．胡亂教他們買吃些避暑氣，岡子上端的 處讨水吃。’” 若今世之人，以酒為中暑者解渴，無異負薪救火，隻是以酒非彼酒。今之酒盡皆精醇，焉能充解渴之用?更加上，今世已無 “和水而飲”之俗，無由節酒之厚薄。 今世之酒區分度數，即供不同酒量選 擇之用。古代無今世之精密測量，度數不可知、也未曾知，正說明“和水而飲”有存在之必要。時至宋代，酒已趨于精醇，而以酒解渴之用猶存，可見“和水而飲”之俗尚遺。由此可知，“和水而飲”風俗，在古代曾經長期遺存。 由于上古存在“和水而飲 ”的風俗，史籍記載夏桀、商纣所謂“以酒為池”，也隻是添人酒的水池罷了，更何況早期的酒本來就近乎水。 由于群聚飲 酒，集合衆人共飲，人數一旦增多。遠古“汗尊而杯飲”的小坑 ，到桀、纣手上，依憑王權，發揮“創造力”，小坑鑿擴為大池，以逞其欲，這便是“酒 池”的曆史真相。 闡明上古 “和水而飲”風俗，不僅可以考辨“酒池”史事，還有利于把握上古酒文化。 例如《詩經·小雅·桑扈》“兕觥其觫，旨酒思柔”的說法，今人也就容易了解了。古人捧着大容量飲酒器．豪飲不醉反覺滋養。
上古時代有“酒池肉林 ”之說。 對于“酒池 ”真相，今人存在誤解。 夏桀、商纣所謂 “以酒為池 ”，其實是蘊涵上古飲酒遺俗。這樣說你贊同嗎？#酒#