我們先來猜個謎語：鏡面魚，九孔螺，明目魚，将軍帽。它是中國經典國宴菜之一，被人們稱為"海洋的耳朵"，素稱“海味之冠”，海産“八珍”之一。
有沒有呼之欲出的既視感？
是的，它，就是鮑魚！
鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在1200年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。
中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓内障，高血壓眼底出血等症。
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。
鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同炖，才有療效。
2003年已有研究報告稱，鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成份，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。是以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚好吃，咱們在家怎麼做呢？簡單介紹一種我最愛吃的菜肴吧！（我平生也隻吃過3次！不要仇富啊！而且品級也不高！）
鮑魚撈飯
原料：自發幹鮑魚10隻，胡蘿蔔100克，莴筍100克，熟香米飯300克，清湯、食鹽、味精、鮑汁、料酒、香油、濕澱粉各适量。
制作步驟：
1. 發好的鮑魚剞上十字花刀，胡蘿蔔，莴筍修成橄榄形個10個。
2. 鍋内加清湯，食鹽，味精，鮑汁燒開後加入胡蘿蔔，莴筍焯透撈出控淨水分，分别擺入鮑魚盤的一邊（每盤擺1個胡蘿蔔，一個莴筍），熟香米飯用小湯盅扣出擺在胡蘿蔔和莴筍的一邊。、
3. 鍋内再次燒開，入鮑魚煨至3至5分鐘，撈出逐個擺入盤内，鍋内湯汁勾芡，淋上香油，逐個澆在鮑魚上即可。
成菜特點：飯菜合一，葷素搭配合理，營養全面，口味鹹鮮。
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