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團團圓圓——珍珠圓子

作者:豆果美食
團團圓圓——珍珠圓子

一年到頭,中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起,吃一頓團團圓圓的年夜飯。豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意,每個菜名都想讨個好彩頭,這也是全家人對于來年的美好期盼。

by 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

糯米 适量

豬後腿肉 250克

雞蛋 1個

姜 适量

蔥 适量

鹽 适量

料酒 10克

十三香粉 2克

雞精 适量

香油 5克

山藥 200克

胡蘿蔔 50克

味極鮮醬油 15克

團團圓圓——珍珠圓子

1、糯米洗淨提前浸泡2小時以上。

團團圓圓——珍珠圓子

2、豬後腿肉剁成肉糜。

團團圓圓——珍珠圓子

3、加入蔥姜剁碎。

團團圓圓——珍珠圓子

4、将蔥姜和肉糜均勻剁在一起。

團團圓圓——珍珠圓子

5、山藥上鍋隔水蒸熟後去皮。

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6、放入碗中搗成山藥泥。

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7、将剁好的肉糜和山藥泥混合。

團團圓圓——珍珠圓子

8、在肉糜中,打一個雞蛋,加入料酒、味極鮮醬油、十三香粉、鹽,雞精,香油,和山藥泥一起抓拌均勻。

團團圓圓——珍珠圓子

9、腌制10分鐘入味。

團團圓圓——珍珠圓子

10、手裡蘸點水,将抓拌好的肉糜用手擠成肉圓。

團團圓圓——珍珠圓子

11、再放入提前泡好的糯米中滾上一圈。

團團圓圓——珍珠圓子

12、使肉圓表面都沾上糯米

團團圓圓——珍珠圓子

13、胡蘿蔔切花片墊盤。

團團圓圓——珍珠圓子

14、将裹好糯米粉圓子放在胡蘿蔔片上。

團團圓圓——珍珠圓子

15、上鍋隔水,開鍋後蒸25分鐘即可。

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16、出鍋後點綴一下。

團團圓圓——珍珠圓子

17、珍珠圓子寓意美好,象征着美滿團圓;山藥補腎潤肺、健脾胃;它可以說是年夜飯必備的一道硬菜了!

糯米洗淨提前浸泡2小時以上。

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