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潔白粉嫩,軟糯多汁的珍珠圓子原來這麼簡單,蒸一蒸好營養用料做法晃晃小貼士

作者:晃晃的廚房
大家好,我是晃晃,新晉寶媽一枚,帶娃時間有限,但還是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂,不叫外賣,輕松在家做美食。喜歡就關注我吧~
潔白粉嫩,軟糯多汁的珍珠圓子原來這麼簡單,蒸一蒸好營養用料做法晃晃小貼士

這兩天北京都是陰轉多雲的天氣,預報明天晚上還要降雨。沒有陽光的秋日,一整天都陰冷陰冷的,伴着微高的濕度,有點南方冬天的意思,讓人不想開窗戶。一到這種時候,就不想煎炒烹炸,弄得滿屋子油煙味久久不散去,隻想做點蒸煮類的食物,熱氣騰騰一廚房,暖暖和和一大碗,吃完渾身都舒坦。今天晃晃要跟大家分享的是珍珠圓子,口感軟糯、味道鮮美,糯米被丸子蒸出的肉汁浸潤,非常好吃。

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它是湖北著名小吃,有名的"沔陽三蒸"之首,在筵席中常作為大菜出現,一般用17厘米直徑的小籠蒸好直接一起上桌,非常好看。今天做個家常版的,一點也不複雜,提前泡好糯米,操作隻需兩大步驟,上鍋蒸十幾分鐘就能完成。我還添加了胡蘿蔔片,墊在丸子底部一起蒸,吸滿了肉汁,營養到位。晶瑩潔白,油亮油亮的,仿佛一顆顆珍珠,珠圓玉潤。下面就讓我們一起來看看怎麼做!

【珍珠圓子】

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糯米、肉餡、蔥、姜、胡蘿蔔、香蔥、料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉

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1.先把糯米洗幹淨,用多一倍的水泡一夜,或者五個小時以上。做之前把水倒掉,讓米保持幹爽。

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2.蔥姜切末,放入肉餡中,加入料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉,順着一個方向攪拌均勻。

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3.往肉餡中打水,少量多次地加入,直到肉餡黏糊、上勁兒,大概呈這個狀态。

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4.用一個勺子輔助,在手心制作肉丸,團成大小勻稱的小球。

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5.讓肉丸在糯米碗裡滾一圈,均勻地沾滿一層糯米,把糯米丸子排列在蒸屜上。

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6.水燒開上鍋蒸,中火15分鐘左右,蒸好用勺子輔助擺在盤子裡,撒上香蔥碎就可以了。

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1.不喜歡丸子裡有蔥姜口感的話,可以把蔥姜切碎泡在清水裡,用蔥姜水給肉餡打水。

2.想要更好看可以每個丸子上放一顆枸杞或者葡萄幹做裝飾,放蒸屜之前,切一些胡蘿蔔片墊在每個丸子下面可以防粘,也比較漂亮。

3.如果有人幫忙,一個人團丸子,一個人滾糯米更好,防止最早擺在蒸屜裡的糯米丸子變形。

4.正宗的珍珠圓子肉餡裡還要加入荸荠,大家可以根據自己口味加入蓮藕碎或者中心包入鹹蛋黃。

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到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了,新手也不容易失敗,祝大家都能做出自己滿意的珍珠圓子,記得點贊、收藏、轉發,有什麼不明白的地方,評論區留言給我哦

我是晃晃,喜歡總結友善簡單的料理方法,省時省力做美味。如果你每天不知道吃什麼,關注我,跟我一起做吧!每日更新,首頁還有視訊版哦~

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