大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕松在家做美食。喜歡就關注我吧~
這兩天北京都是陰轉多雲的天氣，預報明天晚上還要降雨。沒有陽光的秋日，一整天都陰冷陰冷的，伴着微高的濕度，有點南方冬天的意思，讓人不想開窗戶。一到這種時候，就不想煎炒烹炸，弄得滿屋子油煙味久久不散去，隻想做點蒸煮類的食物，熱氣騰騰一廚房，暖暖和和一大碗，吃完渾身都舒坦。今天晃晃要跟大家分享的是珍珠圓子，口感軟糯、味道鮮美，糯米被丸子蒸出的肉汁浸潤，非常好吃。
它是湖北著名小吃，有名的"沔陽三蒸"之首，在筵席中常作為大菜出現，一般用17厘米直徑的小籠蒸好直接一起上桌，非常好看。今天做個家常版的，一點也不複雜，提前泡好糯米，操作隻需兩大步驟，上鍋蒸十幾分鐘就能完成。我還添加了胡蘿蔔片，墊在丸子底部一起蒸，吸滿了肉汁，營養到位。晶瑩潔白，油亮油亮的，仿佛一顆顆珍珠，珠圓玉潤。下面就讓我們一起來看看怎麼做！
【珍珠圓子】
糯米、肉餡、蔥、姜、胡蘿蔔、香蔥、料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉
1.先把糯米洗幹淨，用多一倍的水泡一夜，或者五個小時以上。做之前把水倒掉，讓米保持幹爽。
2.蔥姜切末，放入肉餡中，加入料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉，順着一個方向攪拌均勻。
3.往肉餡中打水，少量多次地加入，直到肉餡黏糊、上勁兒，大概呈這個狀态。
4.用一個勺子輔助，在手心制作肉丸，團成大小勻稱的小球。
5.讓肉丸在糯米碗裡滾一圈，均勻地沾滿一層糯米，把糯米丸子排列在蒸屜上。
6.水燒開上鍋蒸，中火15分鐘左右，蒸好用勺子輔助擺在盤子裡，撒上香蔥碎就可以了。
1.不喜歡丸子裡有蔥姜口感的話，可以把蔥姜切碎泡在清水裡，用蔥姜水給肉餡打水。
2.想要更好看可以每個丸子上放一顆枸杞或者葡萄幹做裝飾，放蒸屜之前，切一些胡蘿蔔片墊在每個丸子下面可以防粘，也比較漂亮。
3.如果有人幫忙，一個人團丸子，一個人滾糯米更好，防止最早擺在蒸屜裡的糯米丸子變形。
4.正宗的珍珠圓子肉餡裡還要加入荸荠，大家可以根據自己口味加入蓮藕碎或者中心包入鹹蛋黃。
到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的珍珠圓子，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦
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