槐茂醬菜是一種用保定特有的甜面醬腌制的小菜。保定有句民諺雲：“保定府三宗寶，鐵球、面醬、春不老。”面醬，即指保定槐茂醬園等制醬廠家生産的甜面醬。保定槐茂醬園開業于清康熙十年（1671年）。據槐茂醬園創始人趙氏家族後人趙守诠教授說：趙家祖籍紹興，康熙年間到保定府定居，在西大街二道口（今永華大街與西大街交彙處）東北角古槐樹下建槐茂醬園店鋪，制醬另有場地。古槐樹半在店内半露店外，樹幹直徑一米有餘，枝繁葉茂，綠陰遮街，成為醬園的顯著标志。
槐茂醬菜
當時起槐茂醬園名，皆是籍槐樹茂盛而祈盼生意興隆。槐茂醬園主人廣學博采，多次到北京、山東等地學各醬園之長，采用優質原料和保定獨特的一畝泉水，研制成充分自然發酵、周期長、還糖成分高的面醬。因其口感甜，人們稱為甜面醬。
槐茂甜面醬
槐茂醬園精選保定生産苤藍、蘿蔔、莴筍、黃瓜、地露、荸荠、大蒜、春不老、辣椒及核桃仁、花生米和杏仁等，用甜面醬腌制成醬菜，很受顧客歡迎。清光緒二十九年（1903年），慈禧太後與光緒皇帝谒西陵後到保定，直隸總督袁世凱在慈禧喝粥時獻上槐茂醬菜，慈禧品嘗後贊不絕口，她為美化自己回北京後天下就太平了，賜名“太平菜”。自此，槐茂醬菜名聲大噪。民國初年，直隸督軍曹锟駐保定，保定工商業日趨繁榮，槐茂醬菜也進入鼎盛時期，槐茂醬園與北京六必居醬園、山東玉堂醬園、揚州四美醬園并稱四大醬園，并有“北有保定槐茂、南有揚州四美”之譽。
槐茂醬菜采用傳統工藝，乳酸自然發酵，生産周期長，用料考究。2005年，槐茂醬菜被商務部授予“中華老字号”榮譽稱号。槐茂醬菜不僅暢銷全國各地，而且銷往國外，深得國内外使用者贊譽。