“你要耐得住寂寞，沉得住心性，技能這條路上必定是孤獨的。工匠精神就是要保持鑽研和熱愛。”上海市貿易學校食品教研室主任姚老師的一席話，是“00後”女孩盧曉菲銘記在心的職業精神。
本期人物· 盧曉菲
盧曉菲，上海市貿易學校學生，上海市第二屆“四大品牌”職業技能大賽“花式咖啡制作”冠軍，近日，在第三屆上海咖啡大師賽決賽上，她摘得桂冠。
咖啡有三味：苦、酸、甘。一杯咖啡的出品，要經過挑選生豆、烘培、研磨、萃取等多道工序，盧曉菲所經曆的“咖啡人生”亦如是。
“想get全新技能，
發現對咖啡的熱愛”
盧曉菲起初的專業是烘焙。她通過了2019年世賽烘焙項目的選拔，但訓練了兩個月後，被調到了西點專業。“班主任對我說：‘調你去是因為相信你，不論去哪兒都能夠做好！’” 盧曉菲介紹道，當時兩個月的西點訓練，鍛煉了她的心性。
今年暑假，為備戰“四大品牌”職業技能大賽，盧曉菲再次踏入實訓室，挑戰咖啡這個新領域。她之是以選擇咖啡，是想要“get全新的技能”。沒想到，“嘗試之下，反而發現了自己對咖啡的熱愛。”
“懵懂小白” 飛速成長
對于盧曉菲來說，咖啡制作中“拉花”這一環，是她在挑戰過程中遇到的瓶頸。
一次次反複嘗試，失敗了，就再來；成功了，就繼續。在備戰“四大品牌”職業技能大賽的三個月裡，她記不清練了多少次，隻記得每天至少要用掉一斤以上的咖啡豆，最多的一天用了一公斤，相當于做了120杯咖啡。
學校給予了最大的支援。除了專業老師指導外，學校還為學生配備了與咖啡館一樣的制作裝置。實訓室收藏了70多種不同産區的咖啡豆，聞香、制作、品鑒、創新，入門時還是個“懵懂小白”的盧曉菲，在這樣的環境下飛速成長起來。
是“黑馬”，也是“後浪”
對于上海市貿易學校而言，奪冠的盧曉菲是優秀學子中的一員。校方表示，學校力求打造“教、訓、練、賽”一體化的人才培養模式，以世賽為契機，将世界技能大賽的理念和先進技術标準融入日常的教學教育實踐，建立了符合國際标準的課程體系、教學方法體系。
上海市貿易學校食品教學部副主任何笑叢表示，上海生活水準不斷提升，咖啡文化漸入人心，咖啡銷售以驚人的速度持續增長，很多門店也開始實行轉向集西點、咖啡、簡餐為一體的複合經營模式。這種消費變化促使企業對食品人才的需求發生了轉變。在這種背景下，學校充分考察了咖啡市場和咖啡課程，将英國倫敦城市行業“國際咖啡調配師”職業資格認證體系，引入原本以焙烤食品為主的食品專業。
據了解，課程不僅有咖啡制作，還包括咖啡品鑒、飲品研發、顧客服務等符合社會需求的教學内容。同時，經考核認證後，學生還能獲得一張國際認可的職業資格證書。
有人說，盧曉菲是“黑馬”，但她更願意用咖啡界的“後浪”來形容自己。她說，自己這朵“後浪”，是因為站在“前浪”的肩上才能躍得更高。