大家好，我是川菜麥師傅！希望能為你帶來一些烹饪方面的幫助！
紅油耳片
豬耳朵做的涼菜，在夏季非常适合佐酒，最廣泛的吃法應該是紅油耳片了！
1：豬 耳一個，燒掉表皮的毛後洗淨，冷水下鍋，加料酒焯水後沖冷。
豬耳的毛一定要燒幹淨！
2：豬耳入鹵水中小火鹵10分鐘，浸泡30分鐘後撈出放涼。
ps：如果沒有鹵水，可用清水加姜蔥＼料酒＼幹辣椒＼幹花椒都也可以！
３：豬耳半個約３兩，切片！擺入盤中。
家庭切法，随意即可，酒店以斜刀切大片！
４：姜末１克、蒜泥5克、醬油5克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒紅油15克，與豬耳拌勻後裝盤。（白味豬耳請酌情加鹽調味）
5：撒上蔥花或者 香菜點綴即可！
家庭做這道菜不需要去擺盤！酒店一般是擺好盤，再淋料汁
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