永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心制作，形狀似龜的傳統名牌食品。已有兩百多年曆史，在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。
原料：糯米、綠豆各800g，金橘粉、竹葉适量。
調料：白糖1kg，精鹽1大匙，色拉油2小匙。
做法：
1、糯米洗淨放入清水中浸泡2小時，撈出磨成米漿，再裝入袋中瀝幹，取1／5粉團，放入沸水中汆熱，再放入其餘的糯米團中，加入磨成粉的白糖300克，攪拌揉勻至米團表面光滑，揪成30個劑子
2、将綠豆磨成兩瓣，用清水浸泡2小時，去殼後入籠蒸熟.倒在案闆上碾成豆沙，再用紗布包好，放入水中洗出細豆沙，沉澱後去水，撈出細豆沙，瀝幹後放入鍋中，用微火焙幹，然後加入白糖700克、精鹽、金橘粉拌勻，捏成30個豆沙餡丸
3、将粉劑中放入一個豆沙餡丸，捏緊，收口後輕輕壓成扁長圓形，再放入镌有龜甲圖案的模具中印出花紋，下面墊上一片抹過油的竹葉，入籠用中火蒸30分鐘即成。