雲南土著吃貨必吃的鮮花全席，菊花過橋米線來一碗？1.食用玫瑰2.茉莉花3.菊花4.石榴花5.攀枝花6.三七花7.核桃花8.芭蕉花9棠梨花10.蘆荟花11.紫藤花12.木槿花13韭菜花14.苦刺花15.金雀梅

#鎮園植寶#

前言：在雲南，家常蔬菜已經滿足不了我們的味蕾了，雲南的食客們總是對各種各樣的稀奇古怪的東西該如何吃而絞盡腦汁卻又樂此不疲！雲南人非常喜歡吃花，古有詩家雲：“廉頗老矣，尚能飯否？”今有土著曰：“鮮花盛開，何以入口？”

對鮮花的有獨鐘，使得吃花群衆已遍布雲南，至于雲南的鮮花全席中有多少種鮮花，連雲南人自己也沒有數過，也不好數，因為指不定哪天又開發出了一個新的菜系。有的狂熱吃貨，萬物皆想吃，見到什麼都要要問一句：“有毒不？能吃不？吃多少鬧不死？”

下面就介紹20種雲南可食用的花卉以及常見的食用方法：

玫瑰（學名：rosa rugosa thunb.）：是薔薇目，薔薇科、薔薇屬的落葉灌木

玫瑰花的食用方法在雲南多種多樣，到現在甚至已經形成了産業鍊，玫瑰花花茶，玫瑰花糕以及鮮花餅等等現在已經作為雲南鮮花食品系列的一個招牌品類！

鮮花餅：一道以面粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃

鮮花餅是用雲南特有的食用玫瑰花做成的的酥餅，具有鮮明的雲南特色，已經成為雲南經典點心代表之一。上市時間為每年4月，這個季節是鮮花餅最新鮮的季節，很多人在這時候都會買點嘗鮮。

玫瑰花茶：由新鮮玫瑰花蕾自然曬幹或者經過低溫烘焙而成。常搭配荷葉、蜜桃、薰衣草、甘菊等泡水飲用

玫瑰花糕：玫瑰糕是一道由糯米粉、玫瑰花等制作的鮮花美食

茉莉花（學名： jasminum sambac (l.) aiton）是木犀科、素馨屬直立或攀援灌木

茉莉花以前一般是工作茶葉的配料使用，一杯茉莉花茶能讓人品到茶葉醇香的同時，香飄四溢，濃郁的花香馬上能感染整個屋子，仿佛置身花海之中！

茉莉花茶：将茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香互動融合

茉莉花如今也開發出來了不少花式吃法：茉莉豆腐、茉莉花醬，茉莉花羹，茉莉肉絲等等，讓人看了垂涎欲滴，欲罷不能。茉莉花具有清熱解毒的功效，吃了也不易上火，是以受到很多人的青睐。

茉莉豆腐：先煮豆腐，水沸後下茉莉花，再沸即起鍋，取自然清香之味。

茉莉花醬：将花瓣與蜂蜜，砂糖等按比例調配而成

菊花(學名：chrysanthemum × morifolium ramat)：在植物分類學中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物

菊花的食用方法也有很多，常見的食用方法有泡水，也可以作為食物點綴，比如菊花茶、菊花過橋米線等等。

菊花茶：經過鮮花采摘、陰幹、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。

菊花過橋米線：雲南特色過橋米線

在雲南，如果你是資深過橋米線食客，那麼你一定嘗過菊花過橋米線，根據不同的配料，還有了很多好聽的名字：菊花舉人過橋米線，菊花狀元過橋米線等等，對于喜愛菊花的人來說，沒有菊花的過橋米線是沒有靈魂的......

石榴(拉丁名：punica granatum l.)落葉喬木,灌木；落葉灌木或喬木

石榴花在5-6月開花，石榴花雌雄同株，當授粉完畢時，雄花會掉落，我們食用的一般都是雄花，将石榴花剝開洗淨後，用開水焯一遍，然後用清水浸泡備用，可以做成石榴花粥，石榴花炒肉，涼拌石榴花等等各種各樣的美味。

石榴花粥：是一道以粳米、石榴花為主要原料制作的粥品

炒石榴花：将石榴花放在淡鹽水中浸泡一天,能去除花中的澀味,撈出、瀝幹，然後和火腿片爆炒

攀枝花（拉丁名：bombax ceiba linnaeus）落葉大喬木，高可達25米，樹皮灰白色

攀枝花也是一道美味的食材，吃之前将攀枝花的花瓣以及内部的中心花蕊去除，用水清洗幹淨，用開水澇一遍，就可以作為備用食材啦，常見的吃法有：涼拌攀枝花、攀枝花炒肉等等。

攀枝花炒肉

涼拌攀枝花

三七（拉丁名panax notoginseng (burk.) f. h. chen ex c. chow）

三七作為雲南的經濟作物已經有着悠久的曆史，三七全身均可藥用，是不可多得的一寶，三七花不但可以用來泡水喝，新鮮的三七花更是可以用來做菜，如三七花肉片，三七花雞湯等等。

三七花肉片

三七花汽鍋雞

核桃（學名：juglans regia l.）是胡桃科胡桃屬植物，世界四大注明幹果之一

核桃花在雲南也廣受喜愛，核桃花味道十分美味，在核桃花上市時，采集核桃花，将核桃花自然曬幹後，可以儲存起來作為作為脫水野菜。在食用的時候用水泡一下，然後直接爆炒。

核桃花炒臘肉

涼拌核桃花

芭蕉(學名：musa basjoo siebold)是芭蕉科、芭蕉屬多年生草本植物。

芭蕉花是傣味裡面很常見的一道菜，芭蕉花從芭蕉樹上砍下三個小時後就會變老，是以芭蕉花采下來後剝去外面的殼以後，要用水煮，然後用涼水涼透以保證新鮮，同時可以去除芭蕉花的澀味。芭蕉花的烹饪方法一般為爆炒，煮湯或者油炸。

清炒芭蕉花

芭蕉花羹

芭蕉花酥

棠梨(學名：pyrus calleryana decne.)是薔薇科梨屬落葉喬木

炒棠梨花

蘆荟（學名：aloe vera）：為百合目、百合科的多年生常綠草本植物。

蘆荟花羹

紫藤(學名：wisteria sinensis (sims)sweet)是豆科、紫藤屬植物。

紫藤花粥

木槿花（拉丁名：flos hibisci l）朝開暮落花，為錦葵科木槿屬落葉灌木

木槿花羹

韭菜，(學名：allium tuberosum rottler ex sprengle.)屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味

韭菜花腌菜

苦刺花，（拉丁名：sophora davidii（franch.）為豆科槐屬植物

苦刺花煎雞蛋

金雀梅（學名：caragana frutex (linn.) c. koch）是豆科錦雞兒屬植物。

金雀梅煎蛋

另外還有很多種可食用花卉，就不一一列舉了，看完雲南的鮮花全席你有沒有想嘗試一下的沖動呢？

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