好吃不上火 | 蓬松有彈性 | 蒸戚風蛋糕⑭ 這款是6寸戚風好吃不上火不用烤蒸着吃也是相當好吃 而且非常蓬松有彈性比烤箱更簡單一點 凱度b7蒸烤一體機就是友善一鍵啟動蒸烤自由選擇 − 蛋糊部分 蛋3個（55-60）克一個 | 低筋粉65克 | 白砂糖20克 玉米油30克 | 純牛奶50克 − 蛋白部分 蛋白3個 | 白砂糖30克 | 香草精适量 − 步驟
by 龍龍婆廚房 【豆果美食官方認證達人】
蛋糊部分
低筋面粉 65克
玉米油 30克
雞蛋 3個
牛奶 50克
白砂糖 20克
蛋白部分
蛋白 3個
白砂糖 30克
香草精 2滴
1、①蛋黃蛋白分開各一個盆 ②蛋黃 玉米油 細砂糖倒在一起攪拌到細砂糖融化 ③ 攪拌完繼續加入牛奶進行乳化狀
2、④将低筋粉篩入進去以z型方式攪拌到無顆粒狀備用 ⑤蛋白一次性次加入細砂糖打發 ⑥中速打發蛋白穩定性比較好而且非常細膩
3、⑦蛋白中速打發成拉出一個勾就可以了 ⑧蛋白一次到入蛋黃糊中用切拌攪均勻跟炒菜動作一樣
4、⑨模具低包入保鮮膜防止跑進去 ⑩蛋糕糊從高處倒入模具中震幾下把氣泡震出來 ⑪表面再蓋一層保鮮膜
5、⑫送入蒸烤箱100度蒸40分鐘
6、⑬蒸完後馬上出爐放入烤網上冷卻再脫模
7、成品
8、成品
9、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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