我家周末基本是要做點好吃的，不多做，一般3個菜左右，就是怕吃不完剩下了，吃不完扔掉是浪費，吃了又是剩菜。就着這樣的做飯原則，很少把周末飯菜擺滿桌。這次的周末午餐就很簡單，照炒雞一個，蒜薹炒鹵肉皮一個，鹵藕和鹵雞腿、鹵洋芋都上桌了，也才擺了4盤菜，對我來說，算是比較豐富的周末午餐了。
鹵菜在我家吃的不太多，平時鹵一鍋可以吃幾天，一鍋可以鹵好多種食材，這次鹵的也是一樣，鹵藕、鹵雞腿、鹵洋芋、鹵肉皮等等一大鍋，鹵好的食材，可以用保鮮袋封閉好放在冰箱裡冷藏，吃的時候可以直接上桌，特别的友善美味，看看這就是我的鹵味菜了。
照炒雞，這個做法比較簡單，我就是用了照燒汁，沒有加其他調味品，簡單炒一炒，加醬汁和清水，焖一焖燒一燒就可以出鍋了，十分簡單！可味道超級棒，色香味俱全特别入味好吃。
涼水下鍋大火燒開，撈出來洗去血沫，香蔥洗淨切段
炒鍋燒8成熱，加入植物油，下焯水的雞塊煸炒出水分出香味，這樣水分去掉了，加照燒汁好吃。加入黃肖氏照燒汁，再次翻炒均勻上色，炒出醬香味以後（口味重的可以多加點，這樣香甜味濃更好吃）
多翻炒幾下，炒出香味，不用加調味料了
加入清水或者開水大火燒開（水一定要能沒過所有的雞塊為準，因為燒肉比較耗水），開大火燒開。然後開小火，蓋上蓋子焖燒30分鐘左右，最好能掌握好火候和時間，煮得差不多可以打開鍋蓋
然後把火調大準備收汁，收汁的過程要不斷地攪拌，防止燒焦，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的照燒雞肉塊就做好了，撒上香蔥提味提色上桌。
蒜薹炒鹵肉皮，現在的蒜薹挺鮮美的，用鹵肉皮和一個青辣椒炒一炒，就是一盤菜了，開胃下飯又好吃，關鍵是鹵肉皮特别出味道，是以，每次買豬肉就不要把肉皮扔了，攢起來可以鹵一鍋，鹵一次吃好幾天，炒菜做包子都美味。
醬黃瓜和鹵藕，這是早餐剩下的，我又擺上午餐飯桌了，尤其是鹵藕，真是入味好吃，現在的藕價格雖然貴點，一公斤十幾元，偶爾嘗嘗真不錯。
鹵洋芋和鹵雞腿，鹵肉時加幾個大洋芋一起鹵出來，真的入味又軟糯，比豆腐幹好吃多了。可以做零食吃，也可以當主食吃，綿軟糯糯，我每次都當做飯吃了。家人也愛吃這樣的鹵洋芋，愛吃辣味的，可以澆點辣椒油，更是開胃美味。
我家周末午餐，雖然簡單，但是很适合家人口味，照燒雞和蒜薹炒鹵肉皮，這是一家人都愛吃的，其他兩個菜，也是符合家人口味，雖然不是經常吃的家常菜，但是周末換換口味很必要。
小夥伴們，你家周末做大餐嗎？一般都做幾個菜來犒勞一家人呢？
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