我家周末基本是要做点好吃的，不多做，一般3个菜左右，就是怕吃不完剩下了，吃不完扔掉是浪费，吃了又是剩菜。就着这样的做饭原则，很少把周末饭菜摆满桌。这次的周末午餐就很简单，照炒鸡一个，蒜薹炒卤肉皮一个，卤藕和卤鸡腿、卤土豆都上桌了，也才摆了4盘菜，对我来说，算是比较丰富的周末午餐了。
卤菜在我家吃的不太多，平时卤一锅可以吃几天，一锅可以卤好多种食材，这次卤的也是一样，卤藕、卤鸡腿、卤土豆、卤肉皮等等一大锅，卤好的食材，可以用保鲜袋封闭好放在冰箱里冷藏，吃的时候可以直接上桌，特别的方便美味，看看这就是我的卤味菜了。
照炒鸡，这个做法比较简单，我就是用了照烧汁，没有加其他调味品，简单炒一炒，加酱汁和清水，焖一焖烧一烧就可以出锅了，十分简单！可味道超级棒，色香味俱全特别入味好吃。
凉水下锅大火烧开，捞出来洗去血沫，香葱洗净切段
炒锅烧8成热，加入植物油，下焯水的鸡块煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，加照烧汁好吃。加入黄肖氏照烧汁，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后（口味重的可以多加点，这样香甜味浓更好吃）
多翻炒几下，炒出香味，不用加调味料了
加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的鸡块为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开。然后开小火，盖上盖子焖烧30分钟左右，最好能掌握好火候和时间，煮得差不多可以打开锅盖
然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断地搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的照烧鸡肉块就做好了，撒上香葱提味提色上桌。
蒜薹炒卤肉皮，现在的蒜薹挺鲜美的，用卤肉皮和一个青辣椒炒一炒，就是一盘菜了，开胃下饭又好吃，关键是卤肉皮特别出味道，所以，每次买猪肉就不要把肉皮扔了，攒起来可以卤一锅，卤一次吃好几天，炒菜做包子都美味。
酱黄瓜和卤藕，这是早餐剩下的，我又摆上午餐饭桌了，尤其是卤藕，真是入味好吃，现在的藕价格虽然贵点，一公斤十几元，偶尔尝尝真不错。
卤土豆和卤鸡腿，卤肉时加几个大土豆一起卤出来，真的入味又软糯，比豆腐干好吃多了。可以做零食吃，也可以当主食吃，绵软糯糯，我每次都当做饭吃了。家人也爱吃这样的卤土豆，爱吃辣味的，可以浇点辣椒油，更是开胃美味。
我家周末午餐，虽然简单，但是很适合家人口味，照烧鸡和蒜薹炒卤肉皮，这是一家人都爱吃的，其他两个菜，也是符合家人口味，虽然不是经常吃的家常菜，但是周末换换口味很必要。
小伙伴们，你家周末做大餐吗？一般都做几个菜来犒劳一家人呢？
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