作者：羅生堂
好久沒吃雞了，今天突然想吃一口雞，怎麼做都覺得麻煩，突然想起上學時學的一個菜叫“果汁煎肉脯”，就是把肉煎了，然後用番茄醬略燒，味道還不錯的，說動就動，番茄醬那是冰箱裡長期都有的東西，難不倒咱啊。今兒個就它了吧。
主料：雞腿肉250克 洋蔥适量
調料：蕃茄醬25克 白糖10克 鹽3克 黃酒15克 黑胡椒粉1克 蔥姜适量
雞腿剔肉，先用2克鹽、黑胡椒粉和黃酒抓勻，再放一些洋蔥絲，大蔥和姜片腌半小時左右，切少許洋蔥末備用
炒鍋燒熱，放少許油，把雞皮朝下中火煎
煎至兩面金黃約八成熟盛出
鍋刷幹淨燒熱，放少許油，先煸一下洋蔥末
然後放蕃茄醬，小火炒出紅油和香氣
放适量水，放白糖，1克鹽燒開
把雞腿放下去，中火兩面各燒3分鐘左右撈出，切條裝盤，然後把汁燒濃稠後澆上去即可
後記：
雞肉的提前腌制很重要，一定要把料放足，不然會有腥氣和沒有味道，重中之重。
如果有時間用一些洋蔥，芹菜，胡蘿蔔蕃茄熬點蔬菜水來做這個菜會更好吃。
這個菜的味道是鹹鮮甜，如果喜歡酸甜口味的，就再放一些白醋就可以了。