作者：罗生堂
好久没吃鸡了，今天突然想吃一口鸡，怎么做都觉得麻烦，突然想起上学时学的一个菜叫“果汁煎肉脯”，就是把肉煎了，然后用番茄酱略烧，味道还不错的，说动就动，番茄酱那是冰箱里长期都有的东西，难不倒咱啊。今儿个就它了吧。
主料：鸡腿肉250克 洋葱适量
调料：蕃茄酱25克 白糖10克 盐3克 黄酒15克 黑胡椒粉1克 葱姜适量
鸡腿剔肉，先用2克盐、黑胡椒粉和黄酒抓匀，再放一些洋葱丝，大葱和姜片腌半小时左右，切少许洋葱末备用
炒锅烧热，放少许油，把鸡皮朝下中火煎
煎至两面金黄约八成熟盛出
锅刷干净烧热，放少许油，先煸一下洋葱末
然后放蕃茄酱，小火炒出红油和香气
放适量水，放白糖，1克盐烧开
把鸡腿放下去，中火两面各烧3分钟左右捞出，切条装盘，然后把汁烧浓稠后浇上去即可
后记：
鸡肉的提前腌制很重要，一定要把料放足，不然会有腥气和没有味道，重中之重。
如果有时间用一些洋葱，芹菜，胡萝卜西红柿熬点蔬菜水来做这个菜会更好吃。
这个菜的味道是咸鲜甜，如果喜欢酸甜口味的，就再放一些白醋就可以了。