40年大廚：做丸子多加“它”q彈滑嫩超好吃！好多人做錯了，發硬！
三伏天，最适合清爽美味不油膩的飲食，但是也不能一味的吃素，今天和大家分享一款清汆丸子的做法，簡單易做不複雜，希望大家能喜歡。
這款清汆丸子是老家的傳統美味，丸子是手工做出來的，絕對和買的不同，原汁原味，真材實料，在喜宴上都會有這道菜，寓意完美。老爸做大廚40多年，誰家有宴請都會請老爸去做，不但傳統的菜系做的好吃，那這道地的清汆丸子做出來，真的是筋道q彈又滑嫩，超級好吃，學會了老爸的這道地方菜，和冬瓜一起煮湯是三伏天最好的滋補湯。冬瓜富含維生素和礦物質，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩，還可以增加增加腸道的蠕動排出毒素，讓身體一身輕松，皮膚白嫩不長斑。尤其現在的冬瓜皮很嫩不用去皮更營養，冬瓜皮不但可以清熱祛暑，止咳化痰還有很好的藥用價值，吃冬瓜時最好連皮一起炖，營養更好。
材料：冬瓜，瘦肉180克，料酒半勺，玉米澱粉30克，蛋清1個，鹽少許，雞精，蔥，姜，花生油。
做法：
1，我們先來做丸子，瘦肉解凍放入料理機中，加入蔥姜，攪打成細膩的蓉。
2，把攪打好的肉蓉，加入玉米澱粉和一個蛋清，再加半勺料酒。澱粉不要加的太少，那樣做出的丸子會很柴很渣口感不好。
3，往一個方向攪打上勁，再加少許鹽攪拌，這一步如果做不好，丸子會散開沒彈性。
4，冬瓜洗淨不用去皮，直接去籽切成片，蔥姜備用。
5，鍋裡放入花生油，蔥姜爆香。
6，加入冬瓜片稍微煸炒，再加入适量的清水，大火燒開，改成小火。
7，攪打好的肉蓉，用手抓起來，從虎口處擠出一個小丸子。
8，用另一隻手的手指刮下丸子，放入到鍋裡，直到所有的丸子做好。
9，小火慢慢的把丸子煮的飄起來，就是熟透了，加少許鹽，雞精調味，關火即成。
10，簡單的丸子湯就這麼做好了，丸子q彈滑嫩，原汁原味，孩子也超喜歡吃。可以說沒難度，一學就會，再也不用買添加劑丸子。三伏天要多喝這湯，清爽滑嫩超美味，常吃排出毒素皮膚水嫩又滋潤！
峰兒話語：
1，做丸子肉蓉一定要細膩用蛋清，玉米澱粉不要加的太少，如果加的太少丸子不滑嫩。
2，丸子放到鍋裡時一定要小火操作，不要開大火，火太大會把丸子咕嘟爛。
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