是什麼糖呢？——異構化乳糖。
異構化乳糖是食品添加劑使用手冊gb2760上用的名稱。
異構化乳糖有好幾個名字，又稱乳酮糖，或者乳果糖。
乳果糖是藥典上的名字，最為人們熟知。
而研究低聚糖的科研人員，習慣稱乳酮糖。
異構化乳糖的的原料是牛奶裡分離出來的乳糖——乳糖是個雙糖，由半乳糖和葡萄糖組成。
乳糖在堿液和催化劑的作用下發生異構化反應，再經過分離純化等一系列過程，就得到異構化乳糖。
異構化乳糖也是一個雙糖，由半乳糖和果糖組成，是以也叫乳果糖。
1、異構化乳糖不會被口腔微生物代謝，是以不會引起齲齒；
2、它也不能被小腸裡的酶水解，是以不能被人體消化吸收，食用後也不會引起血糖水準的波動，是以雖然叫“糖”，但也适合為糖尿病人食用。
那異構化乳糖對人體的作用是什麼呢？它能直接到達人體大腸，變成大腸裡的雙歧杆菌、乳杆菌等腸内有益菌的食物，使這些菌增殖。
是以，異構化乳糖是一種益生元，也是有一定甜度的益生元（不是所有益生元都是甜的）。
益生元是能夠被宿主體内的菌群選擇性利用并轉化為有益于宿主健康的物質。
—— 國際益生菌與益生元科學協會（isapp）異構化乳糖—呵護嬰兒腸道健康
雙歧杆菌是有益菌的典型代表，在母乳喂養的嬰兒腸道菌群中，雙歧杆菌的含量較高，能達到92.2%。此外，母乳喂養的嬰兒，寶寶糞便中測出的溶菌酶活性也較高（溶菌酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用），是寶寶腸道健康的表現之一。
原理：溶菌酶對ph值比較敏感，當腸道中ph值大于6.0時，溶菌酶就會失去活性，而異構化乳糖通過對益生菌的增殖作用，降低腸道ph值，刺激溶菌酶大量産生，并增加其活性。
而人工喂養的嬰兒腸道中，雙歧杆菌的比例僅19%左右，大腸杆菌（條件緻病菌）比例占24.4%。
不過，給人工喂養的嬰兒補充一定量異構化乳糖後，情況發生了變化，經過24-96小時後，嬰兒腸道内的雙歧杆菌大量增加。同時，這些菌代謝出的乳酸和乙酸，大大降低了腸道ph值，腸道ph值下降，可以抑制腸道内腐敗菌的生長，保持腸壁健康，降低腸壁通透性，減少内毒素吸收進入血液，進而維持身體健康。
是以，對于人工喂養的嬰兒來說，在嬰兒食品中添加适量的異構化乳糖，對嬰兒的健康有重要意義。
而在我國的《食品添加劑使用标準》—gb2760中，異構化乳糖液也确實被推薦用于嬰幼兒配方食品以及特殊醫學配方食品中。
異構化乳糖—肝病患者“排毒”
前面提到，在藥典中，異構化乳糖的名稱是乳果糖，乳果糖常被用于肝病患者的康複。
因為肝病患者，特别是肝硬化患者，消化道内菌群失衡，并伴随出現高氨血症，而攝入乳果糖後，腸道菌群恢複平衡，有益菌增加，代謝出來的短鍊脂肪酸降低腸道ph值，氨大部分以氨離子存在，氨離子不易被人體吸收。在酸性環境中，非離子氨和離子氨的平衡改變，可以血液中的氨轉移到大腸，排出體外，進而降低血氨的含量，大大減緩肝性腦病的發生。
作為一個雙分子糖，乳果糖的滲透壓較高，在滲透壓的作用下，水分子從腸道細胞壁滲透入腸中，人體會産生“輕瀉”的作用，排洩出腸道中的氨及其它毒性物質，同時也減少它們的産生。
異構化乳糖—糖尿病人友好
腸道菌群的研究越來越清晰地揭示了二型糖尿病以及肥胖的緣由是腸道菌群失衡。
以糖尿病為例，腸道中失衡的有害菌（比如我們費博發現的陰溝腸杆菌）導緻了胰島素抵抗。正是因為人體産生胰島素抵抗，使人體消化同樣多的可消化性糖類物質，需要分泌更多的胰島素，甚至使胰島素不能對可消化性糖類起作用，胰腺處于超負荷運作狀态，而不能被消化的可消化性糖類物質，産生的高滲透壓又産生腎髒及其它一系列損傷。
對糖尿病患者來說：
1、異構化乳糖有一定甜度，是以可以替代蔗糖作為甜味劑；
2、它不能被人體消化酶分解，是以不會引起血糖波動；
3、異構化乳糖在使有益菌增殖的同時，可以大大降低有害菌的數量，這些有害菌中，有部分就是誘發胰島素抵抗的關聯菌，是以，可以有效消除糖尿人的胰島素抵抗，緩解胰腺負荷；
4、有益菌分泌的短鍊脂肪酸，可維持腸壁健康，大大降低腸壁通透性，降低内毒素入血，降低機體系統發炎，推遲并發症的發生，提高糖尿病人的生活品質。
異構物乳糖—長期便秘患者的福音
在醫藥和功能食品中，異構化乳糖和少量不溶性膳食纖維協同，可有效治療長期便秘患者。
異構化乳糖—貴
異構化乳糖可安全地用于嬰兒配方食品，在《食品添加劑使用标準》gb2760中，準許使用的範圍也比較廣。不過，目前市售産品中，應用異構化乳糖的食品并不多，因為它真的貴。
從牛奶分離出來的乳糖，本身就比玉米，菊苣等原料貴，生産過程中，原料跟目标産品，都是雙分子糖，分離純化難度也比較高，是以異構化乳糖的價格是普通低聚糖的單價的十倍或幾十倍，是以局限了它的應用。
貴是真的貴，效果也是真的好。
是以我們依然在複合益生元中添加了異構化乳糖。
我們的複合益生元采用腸道菌群基因測序的研究方法，經過嚴謹科學的動物實驗，專注于消除糖脂代謝紊亂為目标的營養幹預配方。在實驗過程中，經過對複雜的人體腸道菌群的研究，篩選出适合的幹預因子，确定對人體合适安全的用量。異構化乳糖作為其中重要的組分，發揮了重要的作用。
益生元（prebiotics）是這樣一種物質：它是一種膳食補充劑， 通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主産生有益的影響進而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（gibson and roberfroid，1995)。