作者 |孔二狗書店（孔網店鋪：孔二狗書店）
來源 | 孔夫子舊書網app動态
五月槐花開，香氣入夢來。故鄉老宅的房前屋後，滿眼皆是枝繁葉茂、樹身斑駁的洋槐樹，高大的樹冠像一頂頂碧色的傘蓋，綴滿了翠綠的橢圓形樹葉，在和煦的春風中婆娑起舞。每年五月，槐花開放的那段日子，在夢裡都能被一縷縷芬芳、清幽、微甜的香氣喚醒，沁人心脾，令人心曠神怡。仿佛一夜之間，洋槐樹上就落滿了雪，一串串潔白的、玲珑的槐花，從一叢叢、一簇簇嫩葉間探出，就像從枝葉裡流溢出的純白乳汁，卻驟然凝固在空中，又像一盞盞精緻的小酒盅，盛滿了如蜜般甘甜的瓊漿，更像是一串串白色的風鈴，搖曳着歡快的舞步。偶爾襲來一陣疾風，便有好多嬌嫩的槐花瓣兒不勝風力紛紛飄下，灑落滿地的碎瓊亂玉。
槐花的香氣令人陶醉，它的美味更令人欲罷不能。家鄉的洋槐多為自然生長，從來沒有人為它們修剪過枝條，也從來沒有人給它們噴灑過農藥，大可以放心地采摘，安心地品嘗。在我的老家，含苞待放的槐花和榆錢兒一樣，是可以生吃的，頑皮的孩子們一個比一個饞，脫了鞋子攀着樹幹，蹭蹭地爬到洋槐樹上，揀槐花最多的細枝，折斷了扔給樹下等待的同伴，一邊往地上扔，一邊騎在樹杈上，捋下一串又一串槐花，直接就往嘴裡捂。槐花生吃口感清甜、齒頰留香，如果不摘去花托，會稍有些發澀，但沒人在意這些細節，光顧着一把接一把吃個痛快。可槐花畢竟是野物，生吃吃多了容易鬧肚子，而且洋槐還有個别名，叫刺槐，枝葉中間分布着很多棘刺，一不留神就會被刺傷，如果不及時處理，還可能會得破傷風，偶爾還會遇到蟄拉毛子、毒毛蟲、馬蜂窩等不速之客，是以爬樹摘槐花還是有不小風險的。
對付這些風險，我們當然有好辦法，老家的院子裡就有一根七八米長的竹竿，竹竿頭上用鐵絲牢牢地擰着一個鐵鈎，就是專門用來摘槐花的。拿着竹竿站在樹下，瞧準了槐花最密的一叢樹枝，用鐵鈎勾住後雙手猛力一擰，喀吧一聲，樹枝和槐花應聲而落，省時省力、安全高效。有時候樹冠太繁茂，實在看不清楚，就站到槐樹旁邊的平房頂上，水準作業，效率更高。不一會兒的功夫，院子裡的槐花就聚成了大大的一堆，我和母親馬上開始分門别類地收拾整理，老家裡養了一窩雞，還有兩隻胖胖的兔子，新鮮的洋槐葉是它們的最愛，我也最喜歡拿着槐葉枝條去喂兔子，看着它們的三瓣嘴津津有味地咀嚼，充滿了成就感。摘下的槐花先在清水裡洗淨，再用熱水汆一下，用笊籬撈出來，原本脆嫩的花瓣變得柔軟，香氣似乎也收斂了，滿滿一大包槐花，也就能盛兩盤，這就是槐花餅最重要的食材。我小時候吃過的用槐花做成的美食，隻有槐花餅一種，做法很簡單，用面粉、雞蛋、食鹽、水調成面糊，除了要加入槐花拌勻，其他的程式和普通的烙餅基本一樣。平底鍋倒入薄薄的一層油，燒熱後把槐花面糊倒進去，待底層稍凝固，用鍋鏟翻面兒，反複幾次，槐花餅定了型，兩面都變成金黃色，槐花的香氣重新濃郁起來，就可以出鍋了。這樣做出來的槐花餅，我們那兒土話叫做“槐花呱嗒子”，剛出鍋時香氣四溢、熱氣蒸騰，趁熱吃口感是最好的，既有烙面餅的暄軟，又有槐花的香甜，還拌着熟透了的槐花花瓣、花蕊柔韌的嚼勁，鮮香無比、層次豐富。槐花滿枝頭的季節，每天放學回家，最盼望的就是餐桌上能有一兩盤剛剛煎好的槐花呱嗒子，搭配上從小最愛喝的玉米面糊塗、自家腌制的香椿芽鹹菜，雖是鄉野吃食、粗茶淡飯，卻能讓年幼的我狼吞虎咽、心滿意足。
高中以後，我就開始住校了，平時一日三餐都在學校食堂吃，高二之前兩周回家一次，高三學業繁忙，更是一個月才能回一次家，印象中再沒能和槐花呱嗒子巧遇。洋槐樹雖然姓“洋”，但城市裡卻很少用它作為綠化樹種，不光吃不到槐花，連槐花的香氣都很難聞到。那年春天，在校門口修鋼筆，無意中聞到一陣陣熟悉的槐花香味兒，忙四周張望，竟有兩位老農沿街叫賣成兜兒的鮮槐花，很大的白色塑膠兜，滿滿當當全是潔白的槐花，才賣一塊錢一兜。猶豫再三，還是沒有買回宿舍，一來生活費本來就不怎麼寬裕，二來宿舍沒鍋沒竈，買回來也隻能生吃，哪還有兒時和小夥伴們你争我奪搶吃生槐花的心境呢？如今參加工作了，交際應酬也成了家常便飯，原來上不得大席面的野味土菜，比如知了龜、荠菜、灰灰菜、馬齒苋、地瓜葉，當然還有洋槐花，也随着人們消費觀念和飲食習慣的變遷，搖身一變成了座上賓。曾經不止一次喝過槐花疙瘩湯，味道十分鮮美可口，也不止一次吃過槐花餡兒的水餃，第一次嘗到時味蕾也頓感一陣驚喜，但時隔多年，卻再也沒有吃到過一次故鄉的槐花呱嗒子。父親走後，母親也沒有了再做一頓槐花呱嗒子的心情，對于這種美食的期許，也許将長久地成為儲存在我味蕾中的記憶了。