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菠菜炒雞蛋，很家常的一道炒菜，綠油油的菠菜，淡黃鮮嫩的雞蛋，營養搭配全，非常适合老人和小孩吃，我完全是因為看了大力水手才愛上了吃菠菜，總想着自己也能變得很厲害，事實上菠菜的價值還是很豐富的，營養比較全面，平常多吃非常有好處，這道菠菜炒雞蛋更是很不錯的選擇，嫩滑鮮美，味道特别好，讓人吃一次便能愛上，菠菜炒雞蛋這道菜快手且簡單，10分鐘的時間便能搞得定，将其小技巧掌握到位，菠菜雞蛋便能特别好吃。
備用食材：菠菜1把，雞蛋2個，食鹽少許，食用油少許；
制作過程：第一步，菠菜一把，擇去不能吃的，菠菜清洗幹淨，在鍋中添上水，将水燒開，滴入幾滴油，放入菠菜焯燙，30秒的時間，撈出過涼水；
第二步，菠菜擠幹水分，切成小段，2個雞蛋磕入一個小碗中，加上一點點鹽将蛋液打散，開始炒菜，炒鍋置于火上燒熱，淋入少許的食用油；
第三步，将油燒熱後，淋入雞蛋液，中火，讓蛋液自動凝固，途中可以晃動鍋體避免糊鍋，待看到蛋液成型後，用鍋鏟将雞蛋切成塊；
第四步，這個時候便可放入事先處理好的菠菜，雞蛋一定不能炒老了才放菠菜，菠菜下鍋後，快速翻炒均勻，待看到菠菜微微發軟出水的時候；
第五步，根據個人的口味加上食鹽調味，翻炒均勻，至其入味，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，趁熱吃。
小編總結：菠菜和雞蛋是天生的一對，菠菜蒸蛋、菠菜炒蛋等都是不錯的選擇，冬天的菠菜鮮嫩，而且價格也實惠，基本上一斤在2-3塊錢，買一大把菠菜，做菠菜炒雞蛋或者是菠菜卷子都是很不錯的選擇，喜歡吃菠菜的朋友非常建議可以學習各種不同的做法，對于菠菜這樣價值高且又易于被人體所吸收的蔬菜，要多吃，冬天别隻會吃肉，多吃蔬菜同樣有非常好的幫助，嫩滑且鮮美的菠菜，炒雞蛋吃别提有多美味了，吃一次就能讓人愛上，學會做法以後想吃就能随手做。
1、菠菜需要事先焯水，去除其草酸，因為其草酸含量高，會阻礙人體對鈣的吸收，而且焯水還可以幫助減輕澀味，另外還能讓菠菜的口感更加鮮嫩，是以這一點小技巧是一定要掌握好的，菠菜才會更加好吃；
2、菠菜焯水的時間一定不能長，半分鐘足夠了，焯水後立即過一遍涼水，口感更鮮嫩，雞蛋液中可以加上一點點水，炒好的雞蛋更加嫩滑，炒雞蛋要保證鍋熱油熱，雞蛋更加鮮嫩；
3、炒菠菜要用急火快炒，不可炒得時間太長，避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我隻放了鹽調味，味道便非常好，當然了不介意雞精的也可以在出鍋前加上一點點，口感也很不錯。
菠菜炒雞蛋這道菜，用簡單的方法便可搞定，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！