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菠菜炒鸡蛋，很家常的一道炒菜，绿油油的菠菜，淡黄鲜嫩的鸡蛋，营养搭配全，非常适合老人和小孩吃，我完全是因为看了大力水手才爱上了吃菠菜，总想着自己也能变得很厉害，事实上菠菜的价值还是很丰富的，营养比较全面，平常多吃非常有好处，这道菠菜炒鸡蛋更是很不错的选择，嫩滑鲜美，味道特别好，让人吃一次便能爱上，菠菜炒鸡蛋这道菜快手且简单，10分钟的时间便能搞得定，将其小技巧掌握到位，菠菜鸡蛋便能特别好吃。
备用食材：菠菜1把，鸡蛋2个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，菠菜一把，择去不能吃的，菠菜清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，滴入几滴油，放入菠菜焯烫，30秒的时间，捞出过凉水；
第二步，菠菜挤干水分，切成小段，2个鸡蛋磕入一个小碗中，加上一点点盐将蛋液打散，开始炒菜，炒锅置于火上烧热，淋入少许的食用油；
第三步，将油烧热后，淋入鸡蛋液，中火，让蛋液自动凝固，途中可以晃动锅体避免糊锅，待看到蛋液成型后，用锅铲将鸡蛋切成块；
第四步，这个时候便可放入事先处理好的菠菜，鸡蛋一定不能炒老了才放菠菜，菠菜下锅后，快速翻炒均匀，待看到菠菜微微发软出水的时候；
第五步，根据个人的口味加上食盐调味，翻炒均匀，至其入味，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，趁热吃。
小编总结：菠菜和鸡蛋是天生的一对，菠菜蒸蛋、菠菜炒蛋等都是不错的选择，冬天的菠菜鲜嫩，而且价格也实惠，基本上一斤在2-3块钱，买一大把菠菜，做菠菜炒鸡蛋或者是菠菜卷子都是很不错的选择，喜欢吃菠菜的朋友非常建议可以学习各种不同的做法，对于菠菜这样价值高且又易于被人体所吸收的蔬菜，要多吃，冬天别只会吃肉，多吃蔬菜同样有非常好的帮助，嫩滑且鲜美的菠菜，炒鸡蛋吃别提有多美味了，吃一次就能让人爱上，学会做法以后想吃就能随手做。
1、菠菜需要事先焯水，去除其草酸，因为其草酸含量高，会阻碍人体对钙的吸收，而且焯水还可以帮助减轻涩味，另外还能让菠菜的口感更加鲜嫩，所以这一点小技巧是一定要掌握好的，菠菜才会更加好吃；
2、菠菜焯水的时间一定不能长，半分钟足够了，焯水后立即过一遍凉水，口感更鲜嫩，鸡蛋液中可以加上一点点水，炒好的鸡蛋更加嫩滑，炒鸡蛋要保证锅热油热，鸡蛋更加鲜嫩；
3、炒菠菜要用急火快炒，不可炒得时间太长，避免营养流失，这道菜无需添加过多的调味料，我只放了盐调味，味道便非常好，当然了不介意鸡精的也可以在出锅前加上一点点，口感也很不错。
菠菜炒鸡蛋这道菜，用简单的方法便可搞定，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多需要的人！