簡介
海南特産名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精炖乳鴿而成，曾于1988年第二屆全國烹饪技術比賽中獲金牌獎。
做法
食材：
椰子3隻，乳鴿2隻（每隻重400克、，火腿15克，椰汁300克，冬菇25克，精鹽少許，加飯酒10克，姜3片，瘦豬肉100克，味精10克。
制作過程：
1、“将椰子剝農去殼，出整隻椰肉，創去黑皮，用小尖刀在尖頂部位割鋸牙狀，開成椰盅乃羔。
2、将乳鴿去毛除淨内髒，同瘦肉一起放在沸水中煮10分鐘後取出洗淨。
3、後将火腿、冬菇用開水洗漂，同乳鴿、瘦肉一起放人鍋裡，用中火饨熟取出。
4、将炖好的物料倒人椰子盅裡，再饨15分鐘。