圈妹深信每樣美食總有一個動人的故事，
我們品其味，卻感動于其背後的故事。
遊蕩在沙灣古鎮裡，
輕嘗特色甜品姜撞奶，你知道
這背後又包含了怎樣的人情故事？
讓圈妹為你娓娓道來...
沙灣姜撞奶是廣東珠三角地區特色美食，
由水牛奶制成，味道香醇嫩滑，
甜蜜中伴有姜的微辣，讓人回味無窮。
想要吃到最美味的姜撞奶，
一定會找她——“奶牛皇後”王秀甜，甜姐。
甜蜜背後的辛酸
“自己的産品一定要自己嚴格把關，
才能帶動大家，齊心協力進步。”
甜姐着手沖制姜撞奶已有30多年。
經由她親手制作的姜撞奶，
奶香濃郁軟滑，入口即化，
為街坊和遊客喜愛。
甜品是甜絲絲的滋味，
但甜姐的甜品之路卻波瀾起伏。
在她18歲時，憑借一雙巧手，
在東湧的甜水店裡從事糖水師傅，
兩年的打工生涯，讓她有了紮實的制作糖水功底。
由于當時社會等多方因素，
她不得不放棄糖水師傅的工作，
直至1986年，25歲的她才重新制作甜品。
但當時的她不僅每天照顧夫家的養牛場，
還要制作與販售姜撞奶，更要照料兩個小孩，
放眼今天，甜姐簡直是“女強人”。
在如此高強度的生活中，
甜姐仍然做到一絲不苟，
經由她出品的水牛奶，香甜濃郁，為街坊稱道
是以不少人尊稱她為“奶牛皇後”。
2011年甜姐延用“奶牛皇後”之名，
在沙灣古鎮開辦了沙灣奶牛皇後甜品店。
盡管雇傭不少員工，甜姐仍親力親為，
她認為：自己的産品要嚴格把關，嚴于律己，
才能帶動大家齊心協力進步。
美味需要分享
“做人要簡單，不小氣；
做事要認真，真的把事做好。”
現在不少人都希望做獨市生意，
不少特色店鋪都會有自己一套秘方不外傳。
而甜姐卻反其道而行之，
自發成立“沙灣水牛奶婦女經濟合作社”
毫不吝啬地把自己養牛的技術傳授給他人；
還常常現場解說示範姜撞奶的沖撞訣竅。
或許在其他人眼中，甜姐這一做法很傻，
但甜姐覺得
“生意是相輔相成的，做人不能小氣；
隻要自己把事認真做好就沒什麼問題。”
如此簡單地做人，認真地做事的态度，
讓她每天都過得開心，其姜撞奶為人稱道，
許多明星都是她的甜品粉絲。
一碗姜撞奶凝結無數心血和真誠
“别人說好才是真的好，自己說的不算。
在我眼中沒有最好，隻有更好。”
甜姐的甜品店可用“人氣火爆”形容，
不少食客吃過甜姐的甜品，都大贊好吃，
甜品能獲得好評，有賴于甜姐付出的心血和真誠。
姜撞奶
姜撞奶要好吃，奶源很重要。
為保證自家水牛奶的醇厚香甜，
甜姐選用甘蔗尾、草等天然飼料喂養水牛，
一瓶2公升的水牛奶顯得尤為珍貴，
那是甜姐無數個日夜辛勤而換來。
另一要點便是“撞”的手法！
講求沖撞快速，奶溫控制在70-75度，
由于每次制作的分量不同，
考驗師傅對奶溫的把控程度。
甜姐不斷地制作，憑借30多年的經驗累積，
才能做到姜撞奶表面q彈，内在香滑誘人。
如此甜蜜嫩滑的誘惑，
一個不留神，就把整碗幹完！
糯米糍
這裡的糯米糍看着白白淨淨，
圓滾滾的身軀沾滿了椰絲。
看似普通的糯米糍軟妹子，
卻内有乾坤！
甜姐用水牛奶奶霜做糯米糍的内心。
吃的時候要快、準、狠，
不然小心它會“吐奶”報複你。
紅豆千層糕
精選上等馬蹄粉調成面糊，
加入飽滿的紅豆，
耐心地一層又一層，慢慢地疊加上去。
其味清甜怡人，口感爽口彈牙。
這樣的精心制作，成品當然是美味無窮。
盡管衆多食客都對甜品拍手叫好，
甜姐仍謙虛說到“别人認為好的才是好，
而我認為成品隻有追求更好才能不斷進步。”
或許因為這份堅定的信念，
讓甜姐心無旁貸，隻為做出更好甜品。
或許甜姐的做法是任性的，隻專注于姜撞奶等甜品的制作，而非擴大營業，獲得更多利益。但誰能否認不正因為她的這份執着與真誠，才有我們眼前這份美味呢？時間就該“浪費”在自己喜歡且在意的事上。
▼
特别鳴謝
嘉賓：王秀甜
拍攝地：沙灣奶牛皇後
位址：廣州番禺區沙灣大湧巷清水井旁
轉載請聯系：廣州生活美食圈
－－－－－－－－－－－－
歡迎點選底部按鈕分享給朋友們一起看看...
添加微信公衆号（gzlife88，長按可複制），關注更多分享