圈妹深信每样美食总有一个动人的故事，
我们品其味，却感动于其背后的故事。
游荡在沙湾古镇里，
轻尝特色甜品姜撞奶，你知道
这背后又包含了怎样的人情故事？
让圈妹为你娓娓道来...
沙湾姜撞奶是广东珠三角地区特色美食，
由水牛奶制成，味道香醇嫩滑，
甜蜜中伴有姜的微辣，让人回味无穷。
想要吃到最美味的姜撞奶，
一定会找她——“奶牛皇后”王秀甜，甜姐。
甜蜜背后的辛酸
“自己的产品一定要自己严格把关，
才能带动大家，齐心协力进步。”
甜姐着手冲制姜撞奶已有30多年。
经由她亲手制作的姜撞奶，
奶香浓郁软滑，入口即化，
为街坊和游客喜爱。
甜品是甜丝丝的滋味，
但甜姐的甜品之路却波澜起伏。
在她18岁时，凭借一双巧手，
在东涌的甜水店里从事糖水师傅，
两年的打工生涯，让她有了扎实的制作糖水功底。
由于当时社会等多方因素，
她不得不放弃糖水师傅的工作，
直至1986年，25岁的她才重新制作甜品。
但当时的她不仅每天照顾夫家的养牛场，
还要制作与贩售姜撞奶，更要照料两个小孩，
放眼今天，甜姐简直是“女强人”。
在如此高强度的生活中，
甜姐仍然做到一丝不苟，
经由她出品的水牛奶，香甜浓郁，为街坊称道
因此不少人尊称她为“奶牛皇后”。
2011年甜姐延用“奶牛皇后”之名，
在沙湾古镇开办了沙湾奶牛皇后甜品店。
尽管雇佣不少员工，甜姐仍亲力亲为，
她认为：自己的产品要严格把关，严于律己，
才能带动大家齐心协力进步。
美味需要分享
“做人要简单，不小气；
做事要认真，真的把事做好。”
现在不少人都希望做独市生意，
不少特色店铺都会有自己一套秘方不外传。
而甜姐却反其道而行之，
自发成立“沙湾水牛奶妇女经济合作社”
毫不吝啬地把自己养牛的技术传授给他人；
还常常现场解说演示姜撞奶的冲撞诀窍。
或许在其他人眼中，甜姐这一做法很傻，
但甜姐觉得
“生意是相辅相成的，做人不能小气；
只要自己把事认真做好就没什么问题。”
如此简单地做人，认真地做事的态度，
让她每天都过得开心，其姜撞奶为人称道，
许多明星都是她的甜品粉丝。
一碗姜撞奶凝结无数心血和真诚
“别人说好才是真的好，自己说的不算。
在我眼中没有最好，只有更好。”
甜姐的甜品店可用“人气火爆”形容，
不少食客吃过甜姐的甜品，都大赞好吃，
甜品能获得好评，有赖于甜姐付出的心血和真诚。
姜撞奶
姜撞奶要好吃，奶源很重要。
为保证自家水牛奶的醇厚香甜，
甜姐选用甘蔗尾、草等天然饲料喂养水牛，
一瓶2公升的水牛奶显得尤为珍贵，
那是甜姐无数个日夜辛勤而换来。
另一要点便是“撞”的手法！
讲求冲撞快速，奶温控制在70-75度，
由于每次制作的分量不同，
考验师傅对奶温的把控程度。
甜姐不断地制作，凭借30多年的经验累积，
才能做到姜撞奶表面q弹，内在香滑诱人。
如此甜蜜嫩滑的诱惑，
一个不留神，就把整碗干完！
糯米糍
这里的糯米糍看着白白净净，
圆滚滚的身躯沾满了椰丝。
看似普通的糯米糍软妹子，
却内有乾坤！
甜姐用水牛奶奶霜做糯米糍的内心。
吃的时候要快、准、狠，
不然小心它会“吐奶”报复你。
红豆千层糕
精选上等马蹄粉调成面糊，
加入饱满的红豆，
耐心地一层又一层，慢慢地叠加上去。
其味清甜怡人，口感爽口弹牙。
这样的精心制作，成品当然是美味无穷。
尽管众多食客都对甜品拍手叫好，
甜姐仍谦虚说到“别人认为好的才是好，
而我认为成品只有追求更好才能不断进步。”
或许因为这份坚定的信念，
让甜姐心无旁贷，只为做出更好甜品。
或许甜姐的做法是任性的，只专注于姜撞奶等甜品的制作，而非扩大营业，获得更多利益。但谁能否认不正因为她的这份执着与真诚，才有我们眼前这份美味呢？时间就该“浪费”在自己喜欢且在意的事上。
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特别鸣谢
嘉宾：王秀甜
拍摄地：沙湾奶牛皇后
地址：广州番禺区沙湾大涌巷清水井旁
转载请联系：广州生活美食圈
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