平陰名吃玫瑰梨丸子

梨丸子是山東平陰縣的漢族傳統名吃之一，平陰梨丸子為正宗，口感最為純正。梨丸子起源于清朝乾隆年間，距今已有200多年的曆史。 梨丸子采用本地的大青梨為主要原料，以平陰特産的玫魂花制成的糖餡作輔料，加上青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。味道純正，香甜可口，備受食者贊譽。制做好的梨丸子，其外形似毛栗子狀，呈金黃色，外皮酥脆，内裡軟嫩，梨味濃郁，并有濃郁的玫魂香味。

梨丸子曾在濟南市魯菜創新大獎賽中獲最佳獎，全國政協副主席錢偉長到平陰考察工作時，品嘗了梨丸子後，揮筆寫了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的贊語。

梨丸子 營養豐富，含有人體所需要的多種氨基酸和維生素等，梨丸子制做，一律采用祖傳秘制，制作過程中加入了由二十餘種中藥熬配的湯料浸潤。故經常食用有提氣益神，寬胃下食之功效，加之由梨作配料，還具有止咳化痰、清肺解熱之功效。

近幾年來，在平陰玫瑰節期間，國内外來賓除觀賞玫瑰花和洽談貿易外，都要品嘗一下風味獨特的梨丸子，一飽口福。川蜜牌“梨丸子”這一獨特的風味名吃為繁榮地方經濟作出了重要貢獻。

制作材料

梨1000克（制作10個梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘餅10克，玫瑰醬、熟面粉各15克，青紅絲10克，綠豆澱粉50克，芝麻油5克，豬闆油50克，花生油1000克（約耗75克）。

特色

色澤金黃，外皮酥脆，内裡軟嫩，梨味濃郁，微有玫瑰香味。

制作方法

1.将梨洗淨削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成長3厘米左右的細絲，放入盆内與熟面粉拌勻。

2.豬闆油去皮筋，用刀壓抹成闆油泥，再把橘餅、核桃仁剁成細末，放入玫瑰醬、青紅絲、白糖及芝麻油拌勻成餡，捏成10個直徑約2厘米的丸子餡心。

3.拌好的梨絲分成10份，将丸子餡用梨絲包起來，團成直徑4厘米左右的丸子，再滾上一層幹綠豆澱粉。

4.炒鍋内倒入花生油，用中火燒至六七成熱時，把丸了逐個下入油中，炸透後撈出控淨油，放入盤中，擺成塔形即成。

制作要領

1.要選擇水分較少、脆嫩無渣的梨；

2.加入的餡料要适當，味以梨的清香為主，尤其是加入玫瑰醬的量要恰到好處。