媳婦說“聞着帶魚味兒，仿佛就聞到了年味兒”
by 奶茶拌飯
鮮到鮮得帶魚 500克
大蔥 半根
花椒 20粒
生姜 半塊
雞蛋 1個
面粉 2勺
澱粉 2勺
食鹽 少許
料酒 少許
1、鮮到鮮得帶魚提前準備好，放在常溫下自然解凍
2、解凍好的帶魚清洗一下，注意不要把白色的魚鱗洗掉，這是營養所在
3、把帶魚的内髒去除幹淨，魚鳍也用剪刀剪掉
4、帶魚切成段，加入蔥、姜、花椒、料酒腌制10分鐘
5、準備一個脆皮糊，一個雞蛋、兩勺面粉、兩勺澱粉、少許食鹽、少許植物油，攪拌成酸奶狀的面糊
6、把腌制好的帶魚放在面糊裡邊，讓帶魚的兩面都裹上面糊
7、炸帶魚的時候，最好用菜籽油，炸出來的顔色更加漂亮，五成油溫下鍋，中小火慢炸2分鐘
8、帶魚炸好之後盛出來，油溫升高至8成熱，複炸10秒鐘
9、最後，根據自己的愛好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以開吃了
炸帶魚的時候，一定要炸兩遍，經過高溫複炸的帶魚吃起來更加酥脆
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