刷爆全網的蜜桃冰淇淋，果香濃郁、直擊靈魂的冰涼清新▷水蜜桃果醬▷水蜜桃冰淇淋▷兩個版本冰淇淋所需工具01 水蜜桃果醬02 水蜜桃冰淇淋-冰淇淋機版03 水蜜桃冰淇淋-手搖版

近期大熱的周董新歌《mojito》，大家都有聽過了吧（還沒聽的自覺去補課）。歌曲mv中，傑倫鴿鴿踏着歡快的節奏在古巴街頭起舞，唱着：“麻煩給我的夫妻來一杯mojito，我喜歡閱讀她微醺時的眼眸~”天，這是什麼大型炫妻現場？！

明明是甜到發膩，小編卻酸得發慌，算了，沒有mojito，幹了這杯檸檬水吧。糖寶兒小姐姐見狀拿過我的杯子~

糖寶兒：别酸了，我今天買了超粉嫩的水蜜桃。

我：是以你要請我吃桃子嗎？

糖寶兒：太小看我了吧。當然是要甜蜜涼爽的桃子冰淇淋才能安撫你躁熱的心啊~

oh~糖寶兒小姐姐真的是太貼心惹。

和外面賣的妖豔貨色不同，今天的冰淇淋，蜜桃的味道是來自自制的蜜桃醬，so~當然要先開始制作少女蜜桃果醬咯。

ingredients

細鹽（搓洗用）适量

水蜜桃果肉500g

檸檬汁半個量

細砂糖100g

配方做出的果醬重量為約300g，重量僅供參考（每個人制作期間的損耗不同）。

水蜜桃果醬120g

酸奶60-70g

淡奶油100g

此配方為2-3人份

①冰淇淋機版：冰淇淋機、攪拌機

②手搖版：攪拌機、密封袋（一大一小）、冰塊适量、鹽1大勺

準備好所有材料和工具，現在就開始制作吧！

cooking steps

1.用鹽把蜜桃表皮的絨毛搓幹淨，然後用清水洗淨表面。

2.輕輕撕去蜜桃皮，果皮不要丢掉，留着後面有用。

*水蜜桃分脆桃和軟桃，軟桃外皮是很輕松就能撕掉的，脆桃需要用削皮器輔助。

*軟桃和脆桃都可以用來做果醬，軟桃糖漬的時間比脆桃短。

3.果肉切粒，加糖攪勻，密封好放室溫靜置糖漬1小時。

*糖漬的過程中，果肉會析出水分。

*教程中使用的為軟桃，糖漬時間不需要太長。

4.把漬好的果肉撈起，糖水留在鍋中。

5.把果皮倒入鍋中，小火煮到果皮變得半透明，糖漿變粉色、開始冒密密麻麻的泡泡關火，撈出果皮，用刮刀擠壓出果皮裡殘留的糖漿。

*這時的糖水已經變成較濃稠的糖漿狀态。

*這步是為了擷取桃子果皮上的天然色素，這樣不需要額外添加色素果醬也能粉嫩嫩的。

6.把果肉倒進鍋中，中小火煮至濃稠。

*剛開始煮的時候，果肉會因加熱析出水分，是正常的，慢慢的果醬就會變得濃稠起來。

7.倒入檸檬汁，此時果醬會變稀，繼續中小火攪拌加熱，果醬重新變得濃稠，用刮刀舀起，糖漿可以挂在刮刀上，流動性不強即可。

*測試方法還有一種，往期低醣草莓醬中有教過：低醣紅寶石果醬

▲舀起糖漿，可以挂在刮刀表面上，流動性不強。

▲冷凍盤子滴入果醬/糖漿，靜置約10秒後凝固。

8.煮好的果醬趁熱放入消毒好的果醬瓶，擰好蓋子，倒扣。

*冷卻後重新倒轉回來，室溫或放入冰箱儲存。

水靈靈的蜜桃醬，在陽光下自然透着粉，真真是嗲呀！

1.把果醬、酸奶、淡奶油放進攪拌機攪打均勻，成為冰淇淋液。

2.冰淇淋液倒入冰淇淋機桶内，開啟程式，攪拌約60-90分鐘。

*實際攪拌時間還要看自家使用的機器而定。

*教程中用的冰淇淋機直接開啟即可，不需要把攪拌桶放冰箱冷凍一夜。

3.冰淇淋會随着攪拌，從液體慢慢變成軟膏狀，達到你想要的冰淇淋狀态即可。

4.冰淇淋裝入密封盒冷凍儲存，随吃随取！

5.冰淇淋挖球，裝上最近很火的荔枝凍，朋友圈最靓的崽非你莫屬！

1.同樣把果醬、酸奶、淡奶油放進攪拌機攪打均勻，成為冰淇淋液。

2.冰淇淋液倒入小密封袋中封好，把小密封袋裝入大密封袋裡，再放入緻死量的冰塊，在冰塊上撒上鹽，封好密封袋。

3.戴上你的隔熱手套，瘋狂地shake（搖動）。

*隔熱手套就是用來取烤箱内東西的那個手套。用來隔冷也是ok的，不然手會被凍傷。

4.10-15分鐘後，你就能得到好吃的冰淇淋了，除此之外你還提前做了消耗冰淇淋熱量的運動。

5.同樣的，冰淇淋裝入密封盒冷凍儲存！也可以做作地裝入挖空的桃子裡，get宜家同款水蜜桃冰淇淋！

雖然已經迫不及待想要開吃，但還是要保持優雅。用小勺子挖一口放進嘴裡，果肉纖維已經被料理機徹底攪碎，留下的是綿密絲滑，還來不及咀嚼，輕輕一抿便逃之夭夭。蜜桃的清新感已經無法用言語描述，淡淡的酸奶味（假裝很健康）似乎減輕了一絲絲罪惡感。

一直覺得蜜桃有一股神奇的魔力，能把所有和它搭配的食物都加上粉紅色濾鏡，連空氣都彌散着甜蜜的戀愛味道。

小編吃完冰淇淋回到工位，咦？

桌上放了一個貼着小心心的信封是怎麼回事？

突然害羞，嘤嘤嘤~

tips

①冰淇淋機版和手搖版有什麼差別？

其實手搖版的口感和冰淇淋機版的還是有一定的差別：

· 手搖版的時間雖然短但冰淇淋的質感會相對粗糙（就是我們常說的冰渣感），可是在可以接受的範圍内。内心os:誰叫不用錢呢？！

· 冰淇淋機版的，除了攪拌時間相對長，也沒什麼缺點了，冰淇淋的質地還是比較順滑的（冰渣感不明顯），但非要和商業專用機攪出來的對比那就沒辦法了。

②剛攪好的冰淇淋不能直接吃嗎？凍太久的冰淇淋變硬很難挖怎麼破？

· 可以，可這時的冰淇淋還比較軟，也容易融化，冷凍4-6小時再食用，口感更佳。

· 凍太硬的冰淇淋需從冷凍取出室溫回溫約5分鐘再食用。

③蜜桃果醬除了可以做冰淇淋還能做什麼？

還可以塗面包、做蛋糕夾餡、泡果茶、做果凍等等等等。

④裝果醬的容器如何處理？

必須提前洗淨消毒哦~容器幹淨可以有助延長果醬的存放時間。

消毒方式可選擇：開水煮、隔水蒸、消毒櫃或者用烤箱加熱消毒的方法。

⑤煮果醬有什麼需要注意？

· 要時不時攪拌，這樣不容易粘鍋或糊底。

· 果醬開始變得濃稠就要時刻關注狀态，避免熬過頭了。

⑥像桃子這類容易氧化的水果，切開後切面記得馬上塗檸檬汁或者用淡鹽水浸泡。

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