桂林田螺是指生活于廣西壯族自治區桂林地區的田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。可在夏、秋季節捕取。生長環境：桂林田螺是指生活于廣西壯族自治區桂林地區的田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。可在夏、秋季節捕取。
桂林田螺
桂林田螺是淡水生物，大多分布于水田中，也有少數遷至水田附近的池塘、水溝等處。注意事項：煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，煮時須将螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。
桂林田螺做法
主料：田螺
輔料：豬骨頭、香葉
調料：醬油、糖、蔥、姜、高湯、八角、鹽、腐乳、雞精、水澱粉、酸辣椒、食用油
做法
1．将田螺洗淨，蔥、姜洗淨切成片；
2．坐鍋點火放入高湯、豬骨頭、田螺、蔥片、姜片、八角、醬油、香葉、糖，煨兩個小時，撈出田螺；
3．坐鍋點火倒油，油五六成熱時，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高湯、鹽、雞精，用水澱粉勾芡即可。
小訣竅
特點
酸辣可口