牛肉怎麼吃最樸實？炖着吧。抛棄華麗的各類牛肉的做法，今天咱們就來這道經典的洋芋炖牛肉。這道菜雖說簡單，大家都知道要想把牛肉炖好也需掌握一些小技巧。下面咱們來探讨交流一下各自的小經驗。
by 小黠大癡 【豆果美食官方認證達人】
牛肉 1000克
洋芋 4塊
蔥姜蒜 各适量
辣椒 4個
冰糖 20克
炖牛肉料包 1包
料酒 1大勺
紅燒醬油 适量
桂皮 1塊
草果 1顆
1、牛肉切成方塊。
2、清水浸泡，多換幾次水去除血水。
3、蔥姜蒜，辣椒，冰糖，料包備好，可以把料包換成八角，香葉，茴香籽。
4、牛肉冷水下鍋，加幾片姜去腥，水開撇出血沫。
5、牛肉撈出用溫水沖洗一下，不要用冷水，冷水會縮緊肉質很難炖爛。
6、鍋裡入油，姜蒜辣椒下鍋，牛肉翻炒。
7、烹入料酒。
8、紅燒醬油。
9、炒勻後倒入電鍋，蔥結，料包，冰糖，桂皮，草果全部入鍋中。
10、加入足量的水。啟動炖煮功能2小時。一小時後調入鹽。
11、2小時後牛肉連同全部湯汁一起倒入炒鍋，切好的洋芋塊放鍋裡，洋芋軟爛為止。
12、出鍋。
牛肉我用的腱子肉，肉質比較緊實是以炖煮時間也較長，如果是其餘部位的牛肉時間可以适情況而定。 牛肉炖料包如果沒有可以用家裡的八角，茴香籽，香葉，代替。
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