梅花糕是非常著名的一道小吃，已經流傳了幾千年的曆史了，最早可以追溯到到明朝，到了清朝的時候已經發揚成江南地區最獨特的糕點小吃了，據傳在乾隆當天下江南的時候，吃過桂花糕以後大加贊賞，入口即化，又軟又滑，比吃過的山珍海味都要好吃，因為做出的外形酷似梅花，便将其命名為梅花糕，一直流傳到現在了。江蘇有一間網紅店傳承了梅花糕的精髓，做出的梅花糕美味無比，江蘇網紅“梅花糕”，3平方店面一天賣3000個，乾隆也愛吃！

江蘇蘇州這家網紅梅花糕小吃店，面積不大隻有3平方左右，裡面除了放制作梅花糕和站人的地方以外，再也站不下人了，就是這樣的小吃店能量卻非常巨大，每天來買的人源源不斷，無一例外的是都要排隊才能買得到。都是現做現賣，買到的是都是熱乎乎新鮮出爐的糕點。
店主介紹，賣桂花糕已經20年了，太爺爺也做了一輩子桂花糕，不過是到别人家做幫工，後來到了爺爺這一輩就開始自己做來賣了，一直做到了現在。店裡有2個鍋最桂花糕，一個鍋一次可以做好19隻，店鋪周圍站滿了人，基本上沒做好一鍋就賣完一鍋，從早上一直到晚上都是這種狀态。
做桂花糕的模具就很特别，形狀是棱形，重量達到30斤很厚重，使用這樣的模具力氣少一點都不行，磨具厚重的好處是升熱和散熱都慢，而且受熱均勻。
其實制作桂花糕的過程并不複雜，把面粉先倒進大桶裡，加入等量的溫水，攪拌均勻後靜置4個小時以上醒發一下，然後再加入面粉和溫水繼續攪拌均勻，再加入豆油和堿水充分攪拌成漿狀就準備好了。桂花糕調面漿這一步是最重要的，需要時日去積累經驗才能做得好，知道步驟也遠遠做不出這個效果，生意紅火都是有原因的，要調制得剛剛好做出來才軟滑口感好。
在模具上刷一層油防止面漿粘住了，然後先倒一層面漿，成形後放入豆沙等餡料，再在面上淋上一層面漿覆寫住餡料，撒上芝麻、紅棗、幹葡萄，再淋上一圈桂花茶水，烤熟了以後就完成一鍋了
除了做桂花糕，小吃店還做海棠糕，海棠糕和桂花糕差不多，就是餡料有點不太一樣，相同的是同樣的美食好吃!
海棠糕在面上放一層豆沙，裡面也放一層豆沙，2種糕點喜歡的人都多，通常買的人都會同時買一個桂花糕和海棠糕。
小吃糕點很多，能把糕點做得這樣的高度的店并不多，對此你是怎麼看的？
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