古有“夏宜清補”，夏日炎熱，火邪熾盛，萬物繁茂，内應心髒，應根據夏令之時，人體髒腑氣血旺盛，采用清淡、清熱之品調節人體陰陽氣血。下面，為各位推薦14款夏日養心藥膳。
竹參心子（驗方）
功效：養陰血、甯心神。用于心陰心血不足之心悸、心煩、失眠、多夢、健忘，肺陰不足之久咳、幹咳，胃陰不足之煩渴、不思飲食等症。
原料：（大份）玉竹參100克，豬心1000克，生姜15克，蔥15克，食鹽5克，花椒2克，白砂糖5克，味精2克，芝麻油3克，鹵汁适量。
制作：玉竹參擇淨雜質，切成米節，用水稍潤後放在鍋内，注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。破開豬心，洗淨血水；姜、蔥洗淨待用。鍋内注入清水适量，下花椒、姜、蔥和豬心，中火上燒沸後，加玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩淨浮沫，裝入盤内。湯汁不用。将500毫升鹵水倒入鍋内，煮沸，下豬心，文火鹵熟，撈起放盤内。炒鍋置于中火上，加入适量鹵汁、食鹽、白砂糖、味精，加熱收成濃汁，塗抹在豬心内外，待汁冷凝後，再刷上芝麻油即可。
人參雞油湯圓（驗方）
功效：補益心脾、增進營養。适合心脾氣虛所緻的氣短神疲、倦怠乏力、心悸自汗者服食。
原料：（100份）人參30克，雞油300克，玫瑰蜜、櫻桃蜜各150克，白糖1500克，面粉150克，糯米粉5000克（其中粳米粉20%），黑芝麻300克。
制作：
1.将人參和水潤軟，切片，再用微火烘脆，碾成細末，雞油熬熟濾渣晾冷，面粉于鍋内炒黃，黑芝麻炒香搗碎待用。
2.将玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀面杖在案闆上壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，加入雞油調和，再加炒面粉揉至滋潤，以特制的架構按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小方塊（約400個）。如不用玫瑰蜜、櫻桃蜜，又可按以上做法，換成黑芝麻。 和勻後制成芝麻心子。
3.将糯米粉和勻，摻水淋濕，揉成粉團，用濕紗布蓋上。此時，可将鍋洗淨，注入清水大半鍋，置于火上。
4.将揉好的粉團揉條切塊，包心，最後捏成湯圓。水沸後，湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮上水面，後約2~3分鐘即可撈出食用。
桂圓童子雞
功效：補氣血，安心神。适用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更充沛。
原料：童子雞1隻（重約100克），桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各适量
。
制作：将雞去内髒，洗淨，氽水撈出，放入缽或湯鍋，加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。蒸約1小時，取出蔥、姜即可食用（佐餐食）
酸棗仁粥
功效：養心安神、斂汗。适用于神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈等症。
原料：酸棗仁末15克，粳米100克。
制作：将酸棗仁炒熟，放入鋁鍋内，加水适量，煎熬，取其藥液備用。粳米洗淨，放入鍋内，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即成。早晚溫服。
[注]酸棗仁生用、炒用均可，炒制時間不過長。也可研末用。
五味子茶
功效：養心安神、補腎澀精。用于治心腎氣虛所緻的早洩、遺精、遺尿、失眠、健忘、心悸等 。還可用于自汗、盜汗、胃酸缺乏、煩渴等。
原料：五味子适量，冰糖适量。
制作：将五味子洗淨，用開水略燙，立刻撈出，放在茶杯内，加入冰，用開水沖泡。每日兩次，當茶飲用。
桂圓肉粥
功效：養心安神、健脾補血。适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、盆血，脾虛所緻的彙瀉、浮腫、體質虛赢，以及神經衰弱、自汗、盜汗。
原料：桂圓肉15克，紅棗3~5枚，粳米60克，白糖适量。
制法：将原料洗淨入鍋，武火煮沸再文火慢煲30分鐘，以米熟爛為準。加入适量白糖即可。每日早晚各服1次，趁熱食用，不宜過量。
柏子仁炖豬心
功效：養心安神、補血潤腸。适用于心血虛、心陰虛引起的心悸怔忡、失眠多夢、記憶力減退以及老人血虛便秘等。
原料：柏子仁15克，豬心1具。
制作：冼淨豬心，用竹片剖開，将柏子仁放入豬心，入沙鍋加水适量，隔水炖熟，以豬心爛透為度。食豬心，喝湯。
白醋雞蛋
功效：養心安神。适用于心氣虛、心血不足所緻心悸失眠等症。
原料：陳白醋1.5克，雞蛋1個。
制作：将雞蛋打入碗中加白醋，攪勻，蒸熟即可趁熱食用，每日晨起一碗蒸雞蛋，至少連服半月。
參砂蒸蛋
功效：補氣養血、安神。适用于氣血虛、心脾不足之心悸、失眠、食少納呆等症。
原料：蘇條參（或潞黨參）、淮山藥各30克，朱砂6克，雞蛋1個。
制作：将參及山藥研成細末，與朱砂拌勻備用。每次用6克備用混合藥末，與雞蛋在碗内攪勻，上蒸鍋蒸熟即可。每日晨起一碗蒸雞蛋，至少連服半月。血脂高、肝有器質性病變者不宜服用。
玫瑰棗仁心
功效：養心血、甯心神。适用于心血不足所緻心悸怔忡、失眠、健忘等症。
原料：豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。
制作：将豬心去脂膜洗淨，棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中。将灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠蒸至熟透。食用時去豬心内藥末，切片，加調料食用。
玫瑰花烤羊心
功效：養心、安神，解郁。适用于心血虧虛所緻的驚悸、失眠、郁悶不樂等。
原料：鮮玫瑰花50克（或幹品15克），羊心50克，食鹽50克。
制作：将鮮玫瑰花或幹品置于鋁鍋内，加食鹽，煎煮10分鐘，待冷備用。羊心洗淨，切成長5厘米、寬3厘米、厚約1厘米的小塊，穿在燒簽上，邊邊蘸玫瑰鹽水，反複在明火上烤，烤熟稍嫩即可食用。
姜棗桂圓蜜膏
功效：開胃健脾、益智養心。适用于思慮勞傷太過、心脾虧虛、納呆、腹脹、健忘、失眠者。
原料：桂圓肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮姜汁2湯匙。
制作：将桂圓肉、大棗肉洗淨，放入鍋内，加水适量煮至熟爛。加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，調勻。待冷後，裝瓶即可。每日兩次，每次取一湯匙，開水化開，飯前食用。
桂圓酸棗仁飲
功效：養血安神，益腎固精。凡因心陰血虛、虛火内擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，皆可服用。
原料：桂圓肉10克，炒棗仁10克，芡實12克，白糖适量。
制作：炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水500毫升，煮半小時後，加入桂圓和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加适量白糖，濾出汁液。不拘時飲，吃桂圓及芡實。
蔥棗湯
功效：安心神，益心氣。适用于心氣虛所緻神經衰弱、失眠多夢、記憶力減退等。
原料：大紅棗20枚，蔥白7根。
制作：紅棗洗淨，用水泡發，蔥白（連須）洗淨備用。紅棗放入鍋内，加水适量，開火燒沸，約20分鐘後再入蔥白，繼續用文火煎熬10分鐘即成。吃棗喝湯，早晚各服1次。
玉竹豬心
功效：甯心安神，養陰生津。
原料：豬心500克，玉竹20克，罐頭茡荠50克，韭黃10克，雞湯40毫升，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，白糖、胡椒粉、醋适量，蔥、姜各6克，水澱粉15克，香油15克，植物油500克（實耗50克）。
制作：玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液3次，合并濾液，加熱濃縮至20毫升；豬心切片，加精鹽1克、生粉腌制；韭黃洗淨切段、茡荠切片，蔥、姜、蒜切末。取小調料碗1隻，放入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各1.5克，再加入胡椒粉、雞湯、生粉、玉竹濃縮汁調勻，對成汁芡，備用。取鍋置于火上，倒入植物油加熱，下豬心滑透，倒在漏勺内控油。鍋内留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥末、姜末炸出香味，然後放入荸荠片煸透中，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。起鍋前，加醋、香油少許，則可盛盤。每日兩次，佐餐食用。
溫馨提示：遇見好物需收藏，美味佳肴做起來。
來源 | 黃兆勝主編《中華養生藥膳大全》
本文由快問平台名醫黃兆勝原創發表，節選自黃兆勝主編《中華養生藥膳大全》，轉載請注明來源和出處。
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