古有“夏宜清补”，夏日炎热，火邪炽盛，万物繁茂，内应心脏，应根据夏令之时，人体脏腑气血旺盛，采用清淡、清热之品调节人体阴阳气血。下面，为各位推荐14款夏日养心药膳。
竹参心子（验方）
功效：养阴血、宁心神。用于心阴心血不足之心悸、心烦、失眠、多梦、健忘，肺阴不足之久咳、干咳，胃阴不足之烦渴、不思饮食等症。
原料：（大份）玉竹参100克，猪心1000克，生姜15克，葱15克，食盐5克，花椒2克，白砂糖5克，味精2克，芝麻油3克，卤汁适量。
制作：玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。破开猪心，洗净血水；姜、葱洗净待用。锅内注入清水适量，下花椒、姜、葱和猪心，中火上烧沸后，加玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。将500毫升卤水倒入锅内，煮沸，下猪心，文火卤熟，捞起放盘内。炒锅置于中火上，加入适量卤汁、食盐、白砂糖、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即可。
人参鸡油汤圆（验方）
功效：补益心脾、增进营养。适合心脾气虚所致的气短神疲、倦怠乏力、心悸自汗者服食。
原料：（100份）人参30克，鸡油300克，玫瑰蜜、樱桃蜜各150克，白糖1500克，面粉150克，糯米粉5000克（其中粳米粉20%），黑芝麻300克。
制作：
1.将人参和水润软，切片，再用微火烘脆，碾成细末，鸡油熬熟滤渣晾冷，面粉于锅内炒黄，黑芝麻炒香捣碎待用。
2.将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在案板上压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，加入鸡油调和，再加炒面粉揉至滋润，以特制的框架按压成形，用刀切成约1.5厘米见方的小方块（约400个）。如不用玫瑰蜜、樱桃蜜，又可按以上做法，换成黑芝麻。 和匀后制成芝麻心子。
3.将糯米粉和匀，掺水淋湿，揉成粉团，用湿纱布盖上。此时，可将锅洗净，注入清水大半锅，置于火上。
4.将揉好的粉团揉条切块，包心，最后捏成汤圆。水沸后，汤圆下锅，文火煮至汤圆浮上水面，后约2~3分钟即可捞出食用。
桂圆童子鸡
功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更充沛。
原料：童子鸡1只（重约100克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量
。
制作：将鸡去内脏，洗净，氽水捞出，放入钵或汤锅，加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。蒸约1小时，取出葱、姜即可食用（佐餐食）
酸枣仁粥
功效：养心安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈等症。
原料：酸枣仁末15克，粳米100克。
制作：将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。粳米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即成。早晚温服。
[注]酸枣仁生用、炒用均可，炒制时间不过长。也可研末用。
五味子茶
功效：养心安神、补肾涩精。用于治心肾气虚所致的早泄、遗精、遗尿、失眠、健忘、心悸等 。还可用于自汗、盗汗、胃酸缺乏、烦渴等。
原料：五味子适量，冰糖适量。
制作：将五味子洗净，用开水略烫，立刻捞出，放在茶杯内，加入冰，用开水冲泡。每日两次，当茶饮用。
桂圆肉粥
功效：养心安神、健脾补血。适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、盆血，脾虚所致的汇泻、浮肿、体质虚赢，以及神经衰弱、自汗、盗汗。
原料：桂圆肉15克，红枣3~5枚，粳米60克，白糖适量。
制法：将原料洗净入锅，武火煮沸再文火慢煲30分钟，以米熟烂为准。加入适量白糖即可。每日早晚各服1次，趁热食用，不宜过量。
柏子仁炖猪心
功效：养心安神、补血润肠。适用于心血虚、心阴虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退以及老人血虚便秘等。
原料：柏子仁15克，猪心1具。
制作：冼净猪心，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心，入沙锅加水适量，隔水炖熟，以猪心烂透为度。食猪心，喝汤。
白醋鸡蛋
功效：养心安神。适用于心气虚、心血不足所致心悸失眠等症。
原料：陈白醋1.5克，鸡蛋1个。
制作：将鸡蛋打入碗中加白醋，搅匀，蒸熟即可趁热食用，每日晨起一碗蒸鸡蛋，至少连服半月。
参砂蒸蛋
功效：补气养血、安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
原料：苏条参（或潞党参）、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
制作：将参及山药研成细末，与朱砂拌匀备用。每次用6克备用混合药末，与鸡蛋在碗内搅匀，上蒸锅蒸熟即可。每日晨起一碗蒸鸡蛋，至少连服半月。血脂高、肝有器质性病变者不宜服用。
玫瑰枣仁心
功效：养心血、宁心神。适用于心血不足所致心悸怔忡、失眠、健忘等症。
原料：猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
制作：将猪心去脂膜洗净，枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼蒸至熟透。食用时去猪心内药末，切片，加调料食用。
玫瑰花烤羊心
功效：养心、安神，解郁。适用于心血亏虚所致的惊悸、失眠、郁闷不乐等。
原料：鲜玫瑰花50克（或干品15克），羊心50克，食盐50克。
制作：将鲜玫瑰花或干品置于铝锅内，加食盐，煎煮10分钟，待冷备用。羊心洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚约1厘米的小块，穿在烧签上，边边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤，烤熟稍嫩即可食用。
姜枣桂圆蜜膏
功效：开胃健脾、益智养心。适用于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘、失眠者。
原料：桂圆肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
制作：将桂圆肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量煮至熟烂。加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀。待冷后，装瓶即可。每日两次，每次取一汤匙，开水化开，饭前食用。
桂圆酸枣仁饮
功效：养血安神，益肾固精。凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。
原料：桂圆肉10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。
制作：炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入桂圆和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。不拘时饮，吃桂圆及芡实。
葱枣汤
功效：安心神，益心气。适用于心气虚所致神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等。
原料：大红枣20枚，葱白7根。
制作：红枣洗净，用水泡发，葱白（连须）洗净备用。红枣放入锅内，加水适量，开火烧沸，约20分钟后再入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。吃枣喝汤，早晚各服1次。
玉竹猪心
功效：宁心安神，养阴生津。
原料：猪心500克，玉竹20克，罐头茡荠50克，韭黄10克，鸡汤40毫升，精盐2.5克，酱油15克，料酒10克，白糖、胡椒粉、醋适量，葱、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克（实耗50克）。
制作：玉竹洗净切片，加水煎煮滤液3次，合并滤液，加热浓缩至20毫升；猪心切片，加精盐1克、生粉腌制；韭黄洗净切段、茡荠切片，葱、姜、蒜切末。取小调料碗1只，放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1.5克，再加入胡椒粉、鸡汤、生粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。取锅置于火上，倒入植物油加热，下猪心滑透，倒在漏勺内控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱末、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透中，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。起锅前，加醋、香油少许，则可盛盘。每日两次，佐餐食用。
温馨提示：遇见好物需收藏，美味佳肴做起来。
来源 | 黄兆胜主编《中华养生药膳大全》
本文由快问平台名医黄兆胜原创发表，节选自黄兆胜主编《中华养生药膳大全》，转载请注明来源和出处。
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