五一四天小長假已經是第二天了，為了保證讓家人在這個小長假裡吃的舒心，我每天都會征求他們的意見，準備好食材，然後精心制作他們愛吃的食物，看着一家老小吃的開心，我也很開心。
今天做的這道面食是芝麻烙餅，是我老公點名要吃的，這個烙餅個頭不大，比普通燒餅要稍微大一點，表皮酥脆，餅芯柔軟多層，烙熟之後用刀把餅分開，裡面夾上喜歡吃的菜非常美味，老公說上大學的時候經常在食堂吃這種餅夾菜，已經過去十幾年了，非常懷念那個味道，我今天就特意做了芝麻烙餅，炒洋芋絲，雖然簡單，但今天的這頓飯全家吃得都很滿足。
烙餅想要做到外酥裡軟層多，和面是關鍵，制作的時候也不能太着急，我會詳細講解，下面咱們來看步驟吧。
【家常芝麻烙餅】
【所需食材】面粉400g，鹽，食用油，芝麻
【制作步驟】
1.首先和面，今天咱們這個烙餅不需要燙面，也不用發面，隻用溫水就可以，和面的時候加一勺鹽，增加面團的筋性，按照一斤面粉六兩半的水和面就行了，開始和面面團會比較黏手，我們稍微揉幾下就不揉了，讓它饧5分鐘，手上沾點食用油再揉，這會面團可能還是揉不光滑，我們再讓它饧5分鐘，然後再揉一次，這樣經過反複的揉，面團就會變得有韌勁，也不會粘手了，再松弛5分鐘。
2.面團松弛完了之後再放到面闆上擀薄，不然面團特别有韌勁很難擀開。擀成厚度大概兩毫米的大薄餅，上面塗一層食用油，再撒上一點鹽，五香粉，椒鹽粉都可以，再撒一層幹面粉，面粉和油混合之後，這樣等于塗了一層油酥，這樣烙出來的餅層次會更豐富。
3.把大餅從一頭卷起來，卷的時候可以一邊抻長一邊卷。
4.卷完之後再揪成大小合适的劑子，劑子立着放，不要躺着放。
5.在機子的一頭粘上芝麻，然後按扁，再擀薄，喜歡吃芝麻就兩面都沾上點，我隻沾了一面。
6.電餅铛預熱，刷一層油，把燒餅放進去烙，我隻用了底層加熱，兩面都加熱烙出來的餅比較硬。
7.電餅铛一面加熱就需要我們多給餅翻幾次面，讓餅均勻受熱。
8.餅烙到鼓起來了就說明熟了，想吃酥脆的口感就再适當延長烙的時間，兩面金黃就可以出鍋了。
這樣烙出來的芝麻烙餅餅皮香酥，餅芯柔軟層多，比買來的還好吃，做法并不難，主要是把面和好就成功一大部分了。
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