美食界一直強調食材的重要性，同一個人做菜，不同的食材會帶來完全不同的味覺感受。用上好的土雞，也許我們也能模仿出媽媽做出來的效果。而一道秘制鹵鵝，用普通的鵝和秦欄鵝做出來，味道肯定是天壤之别。
一隻道地的秦欄鵝，在破殼後的90天内，都是自由而放縱的，吃吃草，散散步，煩悶的時候可以遊遊泳，仰起脖子叫兩聲，惬意爽快。
但90天一到，這種快樂就會戛然而止，惬意的鵝生被轉化為另一種美味的存在——秦欄鹵鵝。
秦欄鹵鵝的前世今生
相傳，秦欄鹵鵝的祖宗是宋朝的朝議大夫朱壽昌。朱壽昌為妾室劉氏所生，生下壽昌三年後，嫡母生嫉，将劉氏趕出家門，母子就此分離。
朱壽昌成年後，仕途得意，但他總是思念與被棄母親在一起生活的三年時光，由于思母心切，茶飯不思，身體每況愈下。
他家侍從聯想起壽昌幼時曾與母親一起牧鵝的情景，便苦心鑽研，制出了鹵制熟鵝。
朱壽昌食後食欲大增，身體逐漸康複。但思母之情并為是以減輕，最終朱壽昌棄官尋母，曆經磨難的這對母子終于團聚。
團聚後，朱壽昌吩咐侍從每天煮制特制鹵鵝與其母共享。因自己是秦欄人，遂給鹵鵝起名秦欄鹵鵝。
千年以來，秦欄鎮的鹵鵝工藝代代流傳，使用堅持古法秘制，味道正宗的“可怕”。
一個吃貨的自我修養
一個合格的吃貨，必然要對食物有着全方位的了解，無論是工序還是味道。
秦欄的鹵鵝，是煮出來的，現做現賣。淩晨兩點，竈裡的火還未燃個痛快，人與鵝的戰役就在院内展開了。
褪毛、去髒、洗淨，砍柴、倒水、準備中草藥，一切準備就緒後，重頭戲就開始了。
慢火熬制一小時，待鵝肉入味，将鵝取出，刷上一層鵝油，以保證原汁原味。
鍋裡的水過濾、去渣，最終得到一份決定鹵鵝味道的神秘鹵水。
有了鹵水，鹵鵝才有了靈魂。一包好鹵水，鹹鮮味不可以喧賓奪主，蓋過鹵鵝的味道，它要精準地吊起鹵鵝的鮮，綿密的鵝肉在鹵子的浸潤下，要更鮮嫩香甜，滋味豐足。
秦欄鹵鵝的特色，據說一個是潔白如玉，一個是皮薄如紙，因為沒有過多的皮下脂肪，是以除了一層皮就是肉，且肉香酥嫩，清香撲鼻，把胃留給它，你一定不會後悔。
in 合肥
跑去秦欄太遠了（自行高德百度地圖）如果沒有時間，又怕麻煩，那麼在合肥，爺要給你們強烈推薦：肖氏貢鵝
位于蕪湖路邊上肖氏貢鵝，門面雖不大，但名氣卻不小。生意常年火爆，排的長隊要蜿蜒到省體門口。
每天上貨兩次，早上9點和下午4點。吃貨們一定要卡着點哦！爺好幾次都沒有買到鵝頭，很森氣！
貢鵝色澤鹹香油亮，香氣濃郁。肉質細膩，骨裡透着鹹香味。雖然經過了繁複的制作工序，但還是保持着鵝肉的新鮮勁，是下酒的好菜！又或是來碗米飯，也是相當不錯。
貼心一角
美食位址：
蕪湖路齊雲山莊西側
營業時間:
11:00開----賣完為止（任性老闆）
美食價位：
人均在30左右
@高顔有料的你們
讨論話題：
# 合肥有沒有正宗的秦欄鹵鵝？#
吃貨們好，我是安爺。
每一次跟大家的互動我都記得哦，
每一條背景的留言，我都有看到哦。
即将給大家帶來更多新變化，還請期待~