英語說：你就是你吃的東西。中國人還說：吃什麼，補什麼！
這可能不是絕對正确的，但它生動地表達了食物對人的影響。
（圖檔來自網絡）
比如這種高膽固醇的飲食，吃膽固醇，并不是悄悄地作為一種裝飾品留下來，它在體内積累到一定程度上可以開始影響基因表達。這種效果可以很容易地在動物試驗中得到證明：吃高膽固醇飲食的小鼠會引起肝髒中脂肪代謝基因表達的變化，進一步導緻肝髒脂肪變性和高脂血症。
然而，奇迹般地，如果給老鼠喂姜湯，高膽固醇飲食引起的這些變化可以逆轉！
（姜湯）圖檔來自網絡）
在另一項動物實驗中，在老鼠的飲食中添加生姜酚（生姜的主要成分）也緩解了高脂肪食物的症狀。值得注意的是，在這項試驗中，生姜酚并沒有阻止高脂肪食物引起的血液中膽固醇的增加，而是肝髒合成膽固醇的酶減少了。
我們所知道的是，體内的膽固醇主要是自己産生的，從食物攝入量隻有15%到20%。如果生姜酚減少其自身膽固醇的合成，它可能會激活負回報抑制機制，進而更好地控制血脂。
高血脂的不良後果是什麼？你胖嗎？它不應該是。此外，肥胖不是罪。
高血脂的不良後果應該是心髒病。在動物試驗中，可以看出，一種高膽固醇的飲食，稱為血管緊張素覆寫酶，被認為是心髒病的直接原因，在小鼠中顯着增加，是以ACE抑制劑現在被廣泛用于治療心血管疾病。
但在動物試驗中，如果不服用藥物，隻要在食物中給小鼠一點生姜，ACE的活性就會降低，血液中總膽固醇、甘油三酯、LDL膽固醇的水準顯著降低，硬核蛋白膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）水準顯著升高（注：HDL目前被認為是好的， 越高越好）。
另一項喂食小鼠姜油提取物的實驗發現，小鼠的肝髒脂肪也減少了，這甚至可以預防由酒精中毒引起的脂肪肝疾病。如果你隻看高膽固醇飲食引起的高血脂，動物試驗發現姜湯甚至可以與化學物質相媲美。
"所有的說法都是關于老鼠的！"你認為你是在給老鼠講故事嗎？"吃姜的人是什麼狀态？"
人類吃生姜已經有幾千年了，但很長一段時間它隻是一種味道，隻是用生姜作為調味品。現在終于有人把生姜當成"主食"，做臨床試驗，雖然不完全定論，但畢竟還是有一些結果的。
在一項雙盲安慰劑對照臨床試驗中，70名2型糖尿病患者被随機分為生姜組和對照組。生姜組每天吃1.6克生姜，而對照組每天吃1.6克面粉安慰劑，共12周。研究發現，與對照組相比，生姜顯著降低了患者的甘油三酯和總膽固醇，降低了空腹血糖。
可以看出，Ginger在動物實驗中看到的這些效果也可以在人體中重複。
是以，在烹饪時，生姜不能少！
這麼好的東西，不能都拿來喂老鼠！
（摘自《如果舌尖可以思考》，作者：A Ginger）
真相即将來臨。