一周内連做四次的大面包太受歡迎了，我試驗過多次了，您可以試試
别讓你家的面包機閑着了，它也能輕松做出漂亮好吃的大面包，很省事
這是我在一個月内第四次與大家分享用面包機做面包的方法。分享過前三個配方和做法後，不少朋友重新啟用了家中的面包機，做出了滿意的大面包。但還有一部分朋友，做出的面包還是不滿意。這裡我想提醒大家，一定要認真看我分享的過程，記住我提醒的重點，用電子秤而不是量杯，用高筋面包粉而不是用高筋特精粉，用耐高糖酵母而不是用高活性酵母，忽略了這些問題，您做的面包肯定會不如意。
有的朋友質疑面包機做面包，我這裡想得申一下，我與大家分享的是用好面包機，而不是鼓動大家去購買面包機。負責任的說，用面包機烤出的面包，再完美，也不會超越用廚師機揉面，用烤箱烤出來的面包的口感。這是因為面包機自身的烘烤的原理，也是它無法避免的原因，肯定會比用烤箱烤出來的外殼要稍厚一點點。大家從圖檔也能看出，這個厚度，我個人感覺是可以接受的。而且，用面包機剛烤出的面包，外皮是脆的，直接手撕更好吃。您也不要擔心它的外皮一直會硬會脆，把面包放涼到手心溫度後，密封裝好放置一夜後，面包的水分會分布均勻，是以外殼也會變軟，那時也是蛇口感是最好的時候。
今天我與大家分享的配方不變，而是整形手法變了，給它加了果幹，并且給它編了一個大辮子，讓面包機烤出的不隻是一個單調單一的大面包，這個配方，您收藏好了，真的可以一通百通的，我這個面包一周連續做了四次，第一個剛出爐就被家人手撕吃光了，第二個帶到機關，也被同僚立馬瓜分了，我試驗過多次，絕對是靠譜的方子。
所用食材：
高筋面包粉320克 牛奶160克 雞蛋50克 黃油30克 鹽4克 糖40克 耐高糖酵母4克 蔓越莓幹适量
具體做法：
1先将牛奶和雞蛋倒入面包機中，這裡要提醒大家，添加液體的時候最好留10克左右，根據面團的吸水性适量增減水分，您可以把牛奶留出10克。然後将鹽倒在面包機一角。再将糖倒在面包機另一角，和鹽避開，倒入高筋面包粉。順序就是先液體後糖+鹽 ，再面粉，再酵母！要記住這個順序！酵母要在最後添加，注意一點就是酵母不要直接接觸糖和鹽，講究一點的話可以在粉上凹一個小窩，然後倒入酵母，再用粉蓋上。然後啟動面包機的和面程式。和面時不蓋蓋子，防止機器在和面時産生的溫度會影響面團。我設定的和面時間是20分鐘
2待20分鐘後，面團的狀态是這樣的。也就是用手慢慢抻開面團，這時面團可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，并且裂洞邊緣是毛糙的，這個時候就可以加入黃油了。
3再選擇和面程式15-20分鐘，取一塊面團，慢慢地抻開，這時候面團已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。這個時候面團達到完全階段，就可以了。
4将面團取出後，直接分割成三份。我們這次還是做一次發酵的面包。現在是冬天，氣溫低，是以我一般選擇一次發酵的方法。我也知道二次發酵口感會更好，但這個一次發酵也不錯哦！想節省時間做面包的朋友可以參照。隻發酵一次的面包也不差哦。不過如果時間充足，可以采取兩次發酵，風味會更好，面包的老化也會更慢。
5接下來，将面團松馳十分鐘後，取一個擀成長圓狀，放上蔓越莓幹。
6然後将它整形成長條狀。三條依次做完。再搓長。
7将三個長條這樣擺。
8編成漂亮的大辮子。
9放進面包機。可以用面包機的發酵功能，我是放在暖氣片上發酵上的。
10發酵至滿桶。有的朋友喜歡在面包上刷點牛奶或者蛋液，或者放點芝麻點綴，這都可以，我都沒放，就直接發酵好了開烤。
11選擇烘烤功能，我這個面包機可以設定烘烤時間，我設定的時間為40分鐘，中燒色。烘烤結束後，将面包桶取出脫模即可。如何判斷面包是否烤熟了？可以通過觀察面包的上色情況；還有個方法就是用手指按壓表皮，如果一按下表皮馬上回彈起來就是烤好了，否則按下去，表皮也會凹下去的。如果掌握不好這個度，可以在面包烤到近三十分鐘左右的時候試一下就知道了。
小貼士：
1我這個是一次發酵法，如果有時間，可以進行二次發酵。就是揉好面後，先讓它發酵，發到2-2.5倍大後，将面團取出來按壓排氣，然後松弛10分鐘，再進行編辮子整形，接下來的步驟一樣的。
2蔓越莓可以換成葡萄幹。
3也可以不整形，直接将面團團成圓形進行發酵烘烤。或者也可以像正常吐司那樣進行擀卷。
4冷卻好的面包室溫存放即可，不要放冷藏室儲存，容易脫水，發黴，吸附冰箱異味，老化也比較快。多餘的面包可以冷凍儲存。
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