據史料記載，北韓半島北部曾發生過多起嚴重饑荒，農作物産量慘淡，許多人吃不下。同期，北韓半島東部海域漁業資源極為豐富。在陸地糧食資源不足的情況下，豐富的海洋資源是絕佳的選擇。
結果，半島的人們開始在海上捕魚，主要捕獲的是窄鳕魚（黃線鳕魚）。在北韓、南韓和中國東北部，鳕魚更廣為人知的名字是Mintai魚。關于明泰魚名字的起源，這個故事有很多版本，但無論哪種方式，明泰魚都扮演着"饑荒救世主"的角色。
明泰魚/黃線窄鳕魚（Theragra chalcogramma）
鳕魚對南韓和南韓的曆史、文化和經濟發展産生了不可磨滅的影響。在北韓，窄鳕魚是一種山一樣的"救生魚";在南韓，鳕魚被尊為"國魚"——從某種意義上說，鳕魚不僅僅是一種如此簡單的海鮮，甚至成為一種文化象征和曆史情結。
<h1級"pgc-h-right-arrow">南韓狹義鳕魚産業的興衰</h1>
在20世紀50年代，南韓每年能夠在周圍水域捕獲27萬噸鳕魚，主要是在日本海。這種産量的概念是什麼？要知道，南韓目前全年的鳕魚消費量隻有26萬噸左右，20世紀50年代的生産能力完全可以滿足全年對小鳕魚的需求。
釣鳕魚營地
随着近海漁業資源開始"觸底反彈"，東北亞國家紛紛發展近海漁業，在北太平洋"藍圈"晝夜作業。到了20世紀60年代、70年代，蘇聯、日本、南韓的遠洋漁業發展得非常好，特别是在蘇聯，綜合實力極強，甚至在南大洋率先捕撈南極磷蝦。
在1970年代和1980年代，蘇聯用"自己的努力"，放眼世界，創造了南極磷蝦的"捕魚帝國"，然後隻有日本和南韓能夠"分享這塊"。蘇聯時期，日本遠洋漁業位居第二，其次是南韓，是綜合實力的"行業标杆"。
南極磷蝦
事實上，對于每個遠洋漁業國家來說，窄鳕魚的商業開發價值不亞于南極磷蝦，後者的資源儲量雖然超過5億噸，但由于發展困難，目前全球生産能力還很低，經濟效益遠低于窄鳕魚。
細膩、美味、污染的鳕魚也很小（深海冷水魚的優勢），也是正宗的"真鳕魚"，在國際市場上非常受歡迎。有趣的是，日本市場是生魚片的世界，壽司很受歡迎。受市場因素影響，日本遠洋船隊喜歡鲭魚、鮪魚、鲭魚等海鮮。除了日本，蘇聯的競争力也很強，但蘇聯人更喜歡高脂肪的海鮮，對鳕魚等高蛋白、低脂肪的魚不感興趣。
也許正是日本和蘇聯的"大放水"，讓南韓有機會成為世界上最大的漁業國家。在企業數量和競争力方面，南韓在開發窄鳕魚方面具有明顯的優勢。
鳕魚幹
不幸的是，好日子并沒有持續太久，到1990年代，受全球氣溫上升和過度捕撈的影響，南韓人突然"集體移動"了這條狹窄的鳕魚，其栖息地随着水溫的降低而向北移動，一直到俄羅斯的鄂霍次克海和太平洋北端的白令海。
在失去資源優勢後，南韓國家水産科學院嘗試了多種方式來恢複頹勢，比如通過人工增殖大量釋放南韓沿海的窄鳕魚幼苗，甚至是人工繁育的想法。然而，最終，這些努力未能拯救"救命的魚"。今天，北韓半島東海岸沒有鳕魚的迹象，俄羅斯已經成功地取代北韓半島成為世界上最大的鳕魚捕撈和出口國。
鄂霍次克海和白令海
據國家媒體報道，2016年俄羅斯的造币廠漁獲量超過170萬噸，捕撈配額進一步增加。2021年，俄羅斯的鳕魚配額定為197萬噸，比去年增加了8%，這是俄羅斯漁業局連續第三年增加造币廠的捕撈配額。
顯然，俄羅斯已将堪察加半島狹小的鳕魚産業作為"優先發展目标"。在北太平洋，俄羅斯的"薯條"不僅僅是窄鳕魚，還有太平洋鳕魚和鲭魚。2021年，俄羅斯對太平洋鳕魚的配額為212，000噸，鲭魚為354，000噸，這些漁業的蛋糕大小是鄰國羨慕的。
< h1級"pgc-h-arrow-right">俄羅斯鳕魚的"出口"</h1>
雖然俄羅斯的鳕魚産量是世界第一，但主要消費路線不是國内銷售，而是出口。俄羅斯遠東水産養殖加工企業不多，産能有限，隻能以最快的速度囤積鳕魚到周邊國家進行"加工"。
據了解，僅在2020年前五個月，俄羅斯遠東堪察加半島就出口了16.2萬噸海鮮，其中56.2%運往中國市場。在單品方面，俄羅斯鳕魚出口量超過9萬噸，份額最大，遠遠超過鲑魚出口量2.3萬噸，蝦蟹出口量超過20萬噸。
俄羅斯鳕魚（太平洋鳕魚）
對于俄羅斯來說，成本效益最高的"代理工廠"不是南韓，而是中國吉林省的延邊地區。一是延邊的勞動力相對便宜（俄韓兩國勞動力成本都較高），加工成本低;其次，延邊靠近南韓和北韓兩家窄鳕魚超市，運輸成本低（從延吉到首爾，直線距離隻有640公裡，離北韓更近），區位優勢明顯。
2010年前後，中國延邊窄鳕魚産品年加工能力達到6萬多噸，總産值7億多元，南韓市場銷售的Mintai魚80%來自中國延邊地區。随着國内水産加工企業裝置的更新換代和《中韓自貿區協定》的正式生效，未來産能有望超過10萬噸以上。簡而言之，從捕魚到加工再到上市，俄羅斯、中國、北韓和南韓都是受益者。
明泰魚加工廠
有人可能會問，俄羅斯狹窄的鳕魚資源是否會"坐在山上"，面臨與南韓相似的命運。
這種懷疑有一定的道理。雖然鳕魚資源相當可觀，但如果長期過度捕撈過度捕撈，野生資源受到威脅的風險很高。例如，2008年，全球窄鳕魚捕撈量的下降直接導緻2009年和2010年捕撈配額大幅減少。
狹窄的鳕魚尺寸越來越小
許多科學家擔心，窄鳕魚可能會重複大西洋鳕魚的"錯誤"，陷入過度捕撈的僵局。此外，鳕魚是大比目魚、海狗、座頭鲸和瀕臨滅絕的斯特勒海獅的主要口糧，在北太平洋國家捕魚可能導緻自然保護區短缺，這對更有營養的海洋動物來說可能是一場災難。
<h1類"pgc-h-right-arrow">中國市場："真假鳕魚"有多令人困惑？</h1>
國内有種類繁多的鳕魚出售，有銀鳕魚、東北鳕魚、阿拉斯加鳕魚、法國銀鳕魚等10餘種，但經過加工後往往隻能看到白紅（有的純白肉）的肉體，真假兩種。
從價格上看，市場對鳕魚的價格從13元/斤不等，有時連各大生鮮電商平台的專業買家都難以分辨真僞。其實幾十美元就能買到的鳕魚很可能是假冒的，真正的高端鳕魚往往可以賣到100元以上的高價。
目前國内鳕魚市場最大的問題是命名混亂。比如市場上常見的法國銀鳕魚，其實和鳕魚科其實不一樣，真正的身份是小規模的狗洋槍魚，在生物學分類上屬于裸蓋魚部分，是正宗的南極魚。比如市場上真正的"龍鳕魚"其實是油魚，叫棘輪蛇，味道粗糙，不是真的鳕魚，吃得多也容易導緻嚴重腹瀉。
棘輪蛇鲱魚（油魚）
真正的鳕魚隻包括鳕魚種群，即太平洋鳕魚、大西洋鳕魚和黃線鳕魚。此外，格陵蘭鳕魚被認為是太平洋鳕魚的亞種，而阿拉斯加鳕魚和俄羅斯鳕魚是黃線鳕魚的其他名稱，雖然它們的名稱不同，但也屬于"真鳕魚"類别。
大西洋鳕魚
太平洋鳕魚
鳕魚市場要分裝，假真現象不再是新聞，讓很多消費者頭疼。針對這種市場亂象，最有效的解決辦法是建立完整的認證體系，對所有挂牌水産品加标"身份證"，标明特定海域的捕撈和生物名稱。通過這種方式，消費者可以區分真實性，并完全切斷不良業務。
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