雞蛋還可以這樣吃，做成“三色蛋”色香味俱全，看着就饞人
汪曾祺先生說“一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北鹹東辣西點酸，都去嘗嘗。”很是認同。一個人的飲食習慣一定有着他/她走過的路，或者藏着他/她對生活的認識，酸甜苦辣鹹各種滋味嘗遍，然後還能對其青睐才是真正的喜愛。做菜如此，生活如此。有所愛，有所期待。
咱先不說國外，就說國内的美食也是數不勝數，百色百味，誰又能都吃得盡、嘗得遍呢？
大餐不說，就說這最普通的雞蛋就做法多樣，被蔡瀾先生總結說雞蛋有那種做法：一、煎，二、煮，三、炒，四、蒸，五、燒，六、烚，七、焗，八、混蛋。
這最後一個好像是罵人，實則還真有這麼一個做法，用雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋，三種食材混合後蒸制而成，又名曰“三色蛋”，是一道特色菜肴，看着就賞心悅目，不論是下酒還是下飯都适宜，即使拿來宴客也很不錯，色香味俱全，看着就饞人。
還真别懷疑這是“胡吃”，親自動手操作過後，已證明這不是“黑暗料理”，吃過一次你就會迷戀它的味道，雞蛋的嫩滑，鹹蛋的鮮香，皮蛋的筋道爽滑，三位一體，互相配合，互相成全，出乎意料的鮮美迷人。
最關鍵的是這道菜做法簡單，隻需要幾種食材混在一起蒸一蒸就搞定，制作起來沒難度，就連廚房小白也一學就會。
現在就把制作方法分享給大家，建議先收藏起來，找時間一定要試着實踐一下，給您的家庭餐桌多一份選擇，正如人們常說“人間煙火味，最撫凡人心”。
三色蛋
準備食材：皮蛋3個、鹹蛋黃6個、雞蛋5個、鹽少許
制作步驟：
1、首先把皮蛋放在鍋中，加冷水燒開煮8分鐘左右撈出沖冷水冷卻備用。
2、煮過的皮蛋很容易剝掉外殼，瞧這松花栩栩如生真是漂亮極了。
3、把松花蛋切成塊狀，擺放在墊了錫紙的模具中。
4、把鹹鴨蛋黃切成小塊擺放在皮蛋上面。
5、然後把雞蛋蛋清和蛋黃分離，分别加入少許鹽攪拌均勻。
6、先把雞蛋清倒入模具中，封上保鮮膜移至蒸鍋中蒸8分鐘，待雞蛋清凝固後打開鍋蓋，再把剩下的蛋黃液倒入模具中，封好保鮮膜繼續蒸8分鐘。
7、取出模具晾至溫熱，用刀沿着模具邊沿劃一圈，然後倒扣在菜闆上，切成薄厚适中的片狀裝盤。
8、美美的“三色蛋”就做好了，擺盤上桌，金燦燦的黃、如玉的白，通透的黑，看着就令人垂涎欲滴。
8、加上一塊“三色蛋”入口，雞蛋的軟嫩，鹹蛋鹹蛋黃的油香，皮蛋筋道爽滑，不得不稱贊第一個想出做法的人一定是一個熱愛生活的人，把普通的食材簡單混拌制作，竟是如此美麗與美味。
小貼士：
1、皮蛋煮過之後更容易去殼，也容易切塊定型。
2、鹹鴨蛋最好使用生的鹹鴨蛋，鹹鴨蛋清和雞蛋清混合後無需加鹽直接澆到切好的皮蛋、鹹蛋黃上蒸熟，蛋白會更厚實。
3、蛋黃液加入後，為了保持表面光潔需要用勺子撇去浮沫後再蒸制。
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