中國商報（記者 周子荑 文/圖）在令人眼花缭亂的兒童零食市場中，兒童奶酪吸睛無數。實際上，兒童奶酪品類近幾年發展迅猛，大小乳企競争激烈，經常搞終端促銷。兒童奶酪市場為何這麼“香”？兒童奶酪的營養成分又有多少？
北京市大興區某超市的銷售人員介紹，奶酪展櫃比之前大了很多。
市場促銷不斷
“現在購買兒童奶酪很合适，一些品牌還有買一贈一的活動，已經持續好幾天了。”5月31日，六一兒童節前一天，位于北京市大興區某超市的從業人員李慧穎（化名）對中國商報記者表示。
據李慧穎觀察，近兩年兒童奶酪産品深受消費者青睐，很多媽媽專門前來為孩子選購兒童奶酪，很多孩子看見奶酪外包裝上好看的卡通形象就“走不動”了。随着消費端的火熱，貨架上的兒童奶酪品牌也多了起來。“之前隻有妙可藍多一個兒童奶酪品牌，如今兒童奶酪展櫃比之前大了很多，品牌也豐富了。”
中國商報記者走訪北京市幾家超市發現，兒童奶酪展櫃比之前大了不少，其中妙可藍多産品展示最多，其他還包括百吉福、樂芝牛等外資品牌以及伊利妙芝、小小光明、三元、妙飛等國産品牌。價格多在每袋10元到30元之間。
而妙可藍多、妙飛旗下多個産品都在促銷之列。李慧穎透露，近來經常有兒童奶酪品牌推出買一贈一的促銷活動，市場整體價格比之前便宜了不少。此外，中國商報記者在京東超市的京東到家搜尋發現，妙可藍多旗下多個産品都在促銷之列。
對此，乳業分析師宋亮對中國商報記者表示，目前兒童奶酪市場競争已非常激烈，因産品同質化嚴重，入局的玩家隻能比拼價格。“目前的兒童奶酪市場大範圍促銷很常見，且‘戰火’已經向三四線城市的市場蔓延。”
新老巨頭“大戰”正酣
作為乳業細分領域，兒童奶酪市場近兩年增長迅猛，新老巨頭相繼入局，兒童奶酪為何這麼“香”？歐睿咨詢資料顯示，2013年我國奶酪市場零售規模隻有26.7億元，但到2019年已經達到了65.5億元，年複合增長率達到16.13%。2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，同比增長22.72%。凱度消費者指數顯示，兒童奶酪占據奶酪零售市場佔有率的55%，是這一市場近幾年增速最快的細分品類之一。
從品牌看，前幾年我國奶酪市場以百吉福等外資品牌為主。2018年，妙可藍多推出兒童奶酪棒，随後衆多國産品牌競相跟随。例如，蒙牛推出了“未來星兒童成長奶酪棒”；光明推出了“小小光明兒童成長奶酪棒”；認養一頭牛上市了“棒棒哒兒童奶酪棒”。近日，君樂寶也首次推出“漲芝士啦增聰配方奶酪棒”。
新老巨頭緣何對兒童奶酪青睐有加？對此，宋亮對中國商報記者表示，大小乳企推出兒童奶酪産品是因為目前乳業行業增長放緩，而奶酪業務特别是再制奶酪業務增長較快。乳業巨頭為了尋找新的業績增長點來改善目前業績乏力的困局，紛紛入局奶酪市場。
作為乳業後起之秀的認養一頭牛相關負責人對中國商報記者表示，“我們的使用者中，85後、95前的媽媽占比較大，其對奶酪接受度較高，公司做奶酪棒是為使用者提供更多選擇。但奶酪棒并不是公司的戰略産品，公司仍以牛奶、酸奶為主。”
随着大小乳企的入局，兒童奶酪市場也暴露出不少問題。宋亮認為，目前的兒童奶酪市場主要存在四個問題：一是準入門檻較低，很多非乳品企業也已入局；二是産品同質化嚴重，大面積促銷“大戰”已經開啟；三是市場體量較小；四是目前我國隻有再制幹酪的标準，沒有專門的兒童奶酪标準，兒童奶酪市場的産品五花八門，存在劣币驅逐良币的現象。而對于行業未來發展，宋亮認為，兒童再制奶酪業務技術門檻低、生産難度不大，未來會有更多企業入局，市場競争會愈發激烈。
随着大小乳企的入局，作為“奶酪第一股”的妙可藍多如何應對？其相關負責人對中國商報記者表示，任何一個生意，都有從“藍海”到“紅海”的過程，良性的競争反而可以讓消費者得到更多優質的奶酪産品，對行業來說，大家可以一起做奶酪的消費者教育。未來，妙可藍多會開辟奶酪棒以外的其他增量市場，目前公司已經儲備了多款有潛力的産品。
營養成分究竟有多少
消費者為何青睐兒童奶酪，其産品的營養成分究竟有多少？在北京市大興區某超市内，正在購買兒童奶酪的李女士對中國商報記者表示，“我家孩子不愛喝牛奶，聽說吃奶酪也能補充鈣等營養素，是以我經常來給孩子買兒童奶酪。好在奶酪味道還可以，孩子比較喜歡。”消費者焦女士對中國商報記者表示，“奶酪能補充一些營養成分，偶爾買一點，我家孩子挺愛吃，而且外包裝很卡通，可以留着玩。”
“補充營養”是媽媽們購買兒童奶酪的主要驅動力，那麼，兒童奶酪營養成分究竟有多少？其中幹酪含量又有多高？中國商報記者查閱市售的多款奶酪棒配料表發現，目前的兒童奶酪産品多為再制幹酪，配料表中幹酪成分多位于第二位甚至第三位，之後還有食用膠等多種食品添加劑。例如小小光明兒童奶酪棒配料表中，排名前三的配料分别是水、稀奶油、幹酪，之後有卡拉膠、槐豆膠、黃原膠、磷酸三鈉等多種食品添加劑。
光明旗下的小小光明兒童奶酪棒配料表中，幹酪排在第三位。
科信食品與營養資訊交流中心主任鐘凱對中國商報記者表示，食品配料表中的成分确實是按照用量由多到少排序的，但同樣是标注幹酪，不同種類的幹酪幹物質含量差别很大。相對于零售終端的兒童奶酪，用于漢堡的芝士片和用于披薩餅的馬蘇裡拉中幹酪的比例更高。
吉林省農業科學院農産品加工研究所乳品開發技術專家杜長城對中國商報記者表示，按照我國标準，再制幹酪中幹酪含量要在15%以上，而按照歐盟和美國的标準則要求在50%以上，标準不同的原因主要在于國人的飲食習慣。很少吃奶酪的人會吃不慣幹酪含量過高的産品。他給中國商報記者算了一筆賬，“目前市售的再制幹酪中，幹物質含量一般在40%以上，其中，幹酪含量一般在15%-20%之間（其中50%以上為水分，剩餘為幹物質），奶油含量在10%左右，蔗糖含量在10%左右，其餘還有一些蛋白、乳清以及食用膠等添加劑。”
清華大學第一附屬醫院營養科原主任王玉梅對中國商報記者表示，再制奶酪中加了很多添加劑和蔗糖，不建議小朋友經常食用。她建議，家長購買兒童奶酪時要看營養成分表，鈉含量高的奶酪不适合兒童吃。實際上，兒童喝奶很重要，隻要飲奶量足夠，并且做到均衡飲食，奶酪作為輔助食品或是零食即可。鐘凱也認為，對于每天喝奶或者酸奶300-500毫升的孩子，奶酪不是必需的。
不過，杜長城卻表示，即使幹酪含量較低，吃奶酪仍對兒童有益，奶酪中含有的肽類能增強身體免疫力，且是其他物質無法替代的。但若兒童吃太多奶酪也容易造成蔗糖攝入量過高等問題。