下渚湖水清、防風山上幽、湖中魚蝦戲、島上鳥蟲鳴。
如此寶地，必出人間美味
這一次，小布的美食隊伍，就來到了德清。來嘗一嘗出自下渚湖的一道民間大菜！
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天開下渚湖，地裂防風國
最補不過防風氏甲魚
食材：下渚湖野生甲魚、土雞、人參、魚茸、螃蟹、青菜。
做法
1、把洗淨的甲魚、螃蟹現殺剁塊
2、開始小火炖人參
3、在大鍋中，放水燒開，倒入甲魚，适量料酒入味，去沫，撈起後沖冷水迅速冷卻，去掉甲魚的油脂，甲魚放入砂鍋中，添适量水，加适量小抽、姜片入味，大火開炖15分鐘左右
4、第二鍋水燒開，焯熟雞塊
5、在大鍋中放入足夠的油，大火炸螃蟹，蟹殼炸至金黃便可撈出
6、用新鮮的花鲢魚肉，制成細膩爽滑的魚茸，取拳頭大小的分量，一顆顆魚圓放入開水中燙熟
7、在熱油鍋中，放入雞塊，翻炒，加入高湯，把炖好撈起的甲魚塊和炸好的螃蟹，一起倒入雞湯中，開大火，加速三種食材入味
8、食材撈起擺盤，肉塊藏于甲殼之下，蟹殼在兩邊整齊排列
9、開水焯青菜，擺上點綴，魚圓入盤，最後放上炖好的人參
取上等食材、講究之法烹制、營養價值可見一斑。
這道菜正是來自防風故事之一。
相傳下渚湖有一年洪水泛濫，英雄防風氏帶領将士們在下渚湖治水，由于食糧不足，老百姓将湖中捕獲的甲魚用大鍋煮熟了給将士們充當食物。将士們吃後頓感精神抖擻、力氣倍增，一舉治服了洪水。故“防風氏甲魚”定名為“防風治水”，具有滋補養氣、增強體力的功效。
流水線般的燒制過程，大廚們有條不紊，數來也有九個步驟，可以說，這道大菜在家常餐桌上是見不到的。而正宗的口味，在德清莫幹山大酒店裡便可尋覓到。
除了小布介紹的防風氏甲魚，莫幹山大酒店行政總廚黃明還準備另一道備受當地人追捧的菜——金牌醬羊肉。
馬馳率風，羊緻清和
最暖不過金牌醬羊肉
食材：選用下渚湖當地湖羊作為原料
來由：相傳乾隆皇帝冬季下江南時，品嘗了德清的羊肉以後，頓感“白天不用穿棉襖，晚上不用蓋棉被”，羊肉是以而得名。秋風綿綿，桂花飄香，喝黃酒，品羊肉，已經成為當地人特有的飲食文化。
時間有限，我們觀摩了大廚掌勺的兩道大菜，全套防風文化宴這樣浩大的工程，小布隻能在下面小小展示了。
奇松待鶴防風白切雞
四弟相公下渚湖熏魚
封山石室酸梅汁小排
防風盟約麻香油菜心
古梅勝景桂花釀金瓜
潘老仙蹤紅油鮮筍絲
天目治蛟古國養生鴨
春渚浪花渚湖鳜魚肥
會稽會慶秘制水精靈
踩印圍湖下渚湖鳊魚
朝陽俯瞰濕地湖蟹王
落霞飛虹稻香紅燒肉
最愛涯草香炒雞毛菜
竹林聽雨松露炒玉筍
防風立國藝術香瓜包
汪芒造田防風農家糕
百丈深潭藏心魚圓湯
湖畔秋意水果拼盤