下渚湖水清、防风山上幽、湖中鱼虾戏、岛上鸟虫鸣。
如此宝地，必出人间美味
这一次，小布的美食队伍，就来到了德清。来尝一尝出自下渚湖的一道民间大菜！
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天开下渚湖，地裂防风国
最补不过防风氏甲鱼
食材：下渚湖野生甲鱼、土鸡、人参、鱼茸、螃蟹、青菜。
做法
1、把洗净的甲鱼、螃蟹现杀剁块
2、开始小火炖人参
3、在大锅中，放水烧开，倒入甲鱼，适量料酒入味，去沫，捞起后冲冷水迅速冷却，去掉甲鱼的油脂，甲鱼放入砂锅中，添适量水，加适量小抽、姜片入味，大火开炖15分钟左右
4、第二锅水烧开，焯熟鸡块
5、在大锅中放入足够的油，大火炸螃蟹，蟹壳炸至金黄便可捞出
6、用新鲜的花鲢鱼肉，制成细腻爽滑的鱼茸，取拳头大小的分量，一颗颗鱼圆放入开水中烫熟
7、在热油锅中，放入鸡块，翻炒，加入高汤，把炖好捞起的甲鱼块和炸好的螃蟹，一起倒入鸡汤中，开大火，加速三种食材入味
8、食材捞起摆盘，肉块藏于甲壳之下，蟹壳在两边整齐排列
9、开水焯青菜，摆上点缀，鱼圆入盘，最后放上炖好的人参
取上等食材、讲究之法烹制、营养价值可见一斑。
这道菜正是来自防风故事之一。
相传下渚湖有一年洪水泛滥，英雄防风氏带领将士们在下渚湖治水，由于食粮不足，老百姓将湖中捕获的甲鱼用大锅煮熟了给将士们充当食物。将士们吃后顿感精神抖擞、力气倍增，一举治服了洪水。故“防风氏甲鱼”定名为“防风治水”，具有滋补养气、增强体力的功效。
流水线般的烧制过程，大厨们有条不紊，数来也有九个步骤，可以说，这道大菜在家常餐桌上是见不到的。而正宗的口味，在德清莫干山大酒店里便可寻觅到。
除了小布介绍的防风氏甲鱼，莫干山大酒店行政总厨黄明还准备另一道备受当地人追捧的菜——金牌酱羊肉。
马驰率风，羊致清和
最暖不过金牌酱羊肉
食材：选用下渚湖当地湖羊作为原料
来由：相传乾隆皇帝冬季下江南时，品尝了德清的羊肉以后，顿感“白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被”，羊肉因此而得名。秋风绵绵，桂花飘香，喝黄酒，品羊肉，已经成为当地人特有的饮食文化。
时间有限，我们观摩了大厨掌勺的两道大菜，全套防风文化宴这样浩大的工程，小布只能在下面小小展示了。
奇松待鹤防风白切鸡
四弟相公下渚湖熏鱼
封山石室酸梅汁小排
防风盟约麻香油菜心
古梅胜景桂花酿金瓜
潘老仙踪红油鲜笋丝
天目治蛟古国养生鸭
春渚浪花渚湖鳜鱼肥
会稽会庆秘制水精灵
踩印围湖下渚湖鳊鱼
朝阳俯瞰湿地湖蟹王
落霞飞虹稻香红烧肉
最爱涯草香炒鸡毛菜
竹林听雨松露炒玉笋
防风立国艺术香瓜包
汪芒造田防风农家糕
百丈深潭藏心鱼圆汤
湖畔秋意水果拼盘